家常刀鱼做法大全

家常刀鱼做法大全如下：

1. 清蒸刀鱼：将刀鱼处理干净后，装盘，淋上料酒，撒上葱姜，上锅蒸熟即可食用。

2. 红烧刀鱼：将刀鱼处理干净，对半切开，装盘，撒上盐和胡椒粉，淋上料酒，腌制15分钟，再热锅加油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出装盘，倒入调好的料汁，收汁至浓稠淋在鱼上即可。

3. 糖醋刀鱼：将刀鱼处理干净，沾上干淀粉，用油炸至金黄色，捞出装盘，倒入番茄酱和白糖搅拌均匀，收汁至粘稠，浇在鱼上即可食用。

4. 五香烧刀鱼：首先需要准备好食材，刀鱼、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、葱姜蒜、红烧酱油、老抽、白糖等。将刀鱼洗净，放入锅中加入料酒和盐腌制，再将其它食材放入锅中煮炖即可。

以上是家常刀鱼的几种做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

家常刀鱼做法大全及注意事项如下：

清蒸刀鱼。注意事项：刀鱼在正式宰杀前，一定要在鳃的地方剪一刀，去掉内脏，然后加盐、料酒、酱油腌制15分钟后再蒸。具体步骤是：将处理好的刀鱼装入盘中，再放入姜片和葱段，水开后放入刀鱼，大火蒸8分钟，最后撒上葱花和红椒丝即可。这样能最大程度地保留刀鱼肉质的鲜美，营养成分也不流失。

红烧刀鱼。注意事项：煎鱼的时候要小心翼翼的翻动鱼，不要把鱼皮弄破了，一旦有鱼皮破了就不好了。具体步骤是：将处理好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水，锅里加油热了之后放鱼煎，一面煎好了再翻面煎，这样做出来的鱼不会溅油。将煎好的刀鱼放在锅底，加入配料：料酒、酱油、糖、盐、鸡精、十三香（可放可不放）、清水。大火烧开，然后改小火炖20分钟。

刀鱼炖豆腐。注意事项：炖的时候一定要加热水，不能加冷水。具体步骤是：将切好的刀鱼和豆腐一起放入锅中，再加入料酒、酱油、糖、盐等调料。大火烧开，然后改小火炖15-20分钟左右即可。

此外，还有清炖刀鱼汤、刀鱼两面黄等做法。请根据个人口味选择最适合自己和刀鱼的做法。在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外伤害。

家常刀鱼做法大全的相关信息有：

1. 清蒸刀鱼：清蒸是吃鱼最好的做法，刀鱼的做法也莫过于如此，清蒸能够最大限度的保留刀鱼的鲜美。清蒸刀鱼的做法简单，将处理好的刀鱼码入盘中，放入蒸锅中水开蒸十五分钟左右即可出锅。出锅后蘸醋吃，酸酸的口感能够很好的解掉鱼腥味。

2. 红烧刀鱼：红烧刀鱼的做法相对复杂一些，将处理好的刀鱼用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和胡椒粉，锅中烧油至五成热下入刀鱼煎至两面金黄捞出。锅中留底油，放入姜丝、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱段炒匀，将刀鱼放入锅中加水没过鱼身，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖调味，煮至汤汁收干就可以了。

3. 刀鱼炖豆腐：刀鱼和豆腐的搭配在寒冬季节食用非常合适，能够起到暖胃的作用。将豆腐切成厚片，刀鱼洗净切成段状备用。锅中加油烧热，将豆腐放入锅中煎至两面金黄捞出备用。再将处理好的刀鱼放入锅中煎至两面金黄，加入清水、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖等调味品。最后放入煎好的豆腐一起炖煮即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查询相关烹饪网站，获取更全面和准确的信息。