家常刀削面怎么做

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面粉、盐、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、青菜、黄豆芽、西红柿、刀削面调料等。

2. 将面粉加水和成比较硬的面团，醒半小时后，揉光洁一点。

3. 把面团用刀等分成几份，取一份，揉成圆柱形，切成小段。拿一个切好的小面团，用小擀面杖来回擀面，从中间向两旁挑起，擀薄一点，撒上面条专用的刀削面调料。

4. 将锅加水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。

5. 将青菜和豆芽洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

6. 热锅倒油烧至七成热，放入肉馅煸炒至变色，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油和盐炒匀。

7. 放入切好的西红柿丁，加入适量开水煮至西红柿熟软。

8. 放入刀削面和青菜、豆芽菜煮开，加一点刀削面调料调味。

9. 将煮好的刀削面盛入碗中即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常刀削面的注意事项如下：

1. 面团要揉好：面团要揉的稍微硬一点，这样做出来的面条口感才会好。

2. 泡刀削刀要趁热：刀要用比较顺手的，这样削面才能削出长长的面条。

3. 煮刀削面要注意火候：在煮刀削面的时候，要注意水开后再下面，边下面边用筷子顺时针搅动，这样煮出来的面条不会粘连在一起，也不会粘锅。

4. 煮好的刀削面要注意调料的选择：可以放酱油、醋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油等调料，口味可以根据个人喜好进行调整。同时，要适量加一些熟肉末或者炸酱，这样会让面条的口感更加美味。

5. 做好面的保温：煮好的面要及时盛出来，放温开水里过两遍，以防粘连，然后再放入碗里，浇上卤或者汤，这样面条就不会坨。

6. 注意安全：在削面或者煮面的时候，要注意安全，避免割伤等意外。

按照以上步骤制作刀削面，就可以做出美味的家常刀削面了。

制作家常刀削面的相关信息如下：

1. 准备原料：面团材料：面粉250克、水125克、盐1克（留一点点水后面再揉）、刀削面汤料（含调料）：葱花、盐、味精、酱油、胡椒粉、蒜苗（或小葱）、香油。

2. 将面粉放入盆内，少许盐、125克水和匀，揉透后擀成薄片，再切成条状。

3. 将刀削面片入锅内煮熟，捞出后装入碗内，浇上预先做好的刀削面汤料，撒上葱花、蒜苗或小葱即可食用。

除了上述信息，制作刀削面的过程中还有一些细节需要注意。首先，削面时需准备一把切面刀，最好是不锈钢的，以避免削出的面片厚薄不均匀。其次，刀削面的调料是关键，可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。