家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，醋适量，鸡精适量，香菜适量，油适量。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块。

2. 鱼块下锅前，用盐和料酒腌制一会。

3. 锅里烧热油，下葱段、姜片煸炒出香味。

4. 添加适量的水，这个量要差不多能没过鱼肉，还要稍微多一点，要炖很久才能炖出鱼的鲜味来。

5. 添加酱油、料酒、白糖、醋，如果喜欢辣的可以加点辣椒。

6. 将鱼块及调汁一起倒入炒锅内。

7. 大火烧开后，再用小火炖20分钟左右，汤汁收干时，撒上切好的香菜段即可。

这样就可以做出美味的东北家常铁锅炖鱼了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅。

3. 最好使用东北铁锅，因为铁锅能保留鱼的味道，而且铁锅翻炒时不容易粘锅。

4. 要适量加一些醋和生姜，能提鲜去腥。

5. 炖鱼时不宜先加入盐，以免鱼肉紧缩不易软烂。

6. 不要使用纯瘦肉，因为鱼肉容易散，最好选用鱼骨和鱼肉都有的鱼，如胖头鱼。

7. 最好使用木铲子或者钢铲子轻轻翻动，以避免鱼肉破损。

8. 不要一直翻动鱼，应该在快熟的时候把锅倾斜，用长筷子或者长木棍翻动。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料用量。另外，炖鱼需要耐心和技巧，只有多加尝试，才能做出美味的东北铁锅炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常的东北菜，制作原料主要有鱼、五花肉、土豆、宽粉等。其特点是东北菜，鲜香可口，营养丰富。

- 鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

- 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

- 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，最好在午餐时食用土豆，以免晚餐吃得多而增加胃肠负担。

- 宽粉是一种粉条，宽粉条肥大、条形整齐、质地细腻。

总的来说，家常东北铁锅炖鱼是一道营养丰富、鲜香可口、老少皆宜的美食。