家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），糖半茶匙（2克），清水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，剁成5厘米大小的正方块。

2. 锅中倒入清水大火煮沸，放入平鱼块，焯烫至变色捞出备用。

3. 炒锅中倒入油，烧至温热放入葱花、姜丝、蒜片炒出香味。

4. 倒入料酒，生抽，醋，盐和糖，加入清水烧开。

5. 放入平鱼块，大火烧开后转小火盖盖炖煮约15分钟即可。

炖平鱼的时间要足够，这样才能保证鱼肉充分入味。

请注意，此做法仅供参考，具体调味品可根据个人口味调整，另外要选择鲜活的平鱼，确保炖出的鱼肉鲜美。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制碗汁：酱油、料酒、糖、盐、醋按照2:2:1:1的比例混合，搅拌均匀。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入腌好的鱼，两面煎至金黄。

6. 倒入调好的碗汁，大火烧开，中小火炖熟收汁。

7. 将鱼盛出，锅内余下汤汁继续翻炒。

8. 把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身定型后再翻，这样不容易破皮。

2. 炖鱼时要加热水，汤汁不要收太干，这样鱼肉更鲜嫩。

3. 不能吃辣的可以不放干辣椒。

4. 一定要将鱼汤浇在鱼身上，这样味道更浓郁。

家常炖平鱼的口感是鲜嫩可口，营养丰富。同时，在烹饪过程中也有一些注意事项需要注意，比如煎鱼时不要急于翻面，炖鱼时加热水，以及最后将鱼汤浇在鱼身上等。这些注意事项都是为了保证炖平鱼的口感和营养价值。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，两面改刀，控干水分备用；准备葱姜蒜和干辣椒，切成细丁备用；热锅凉油，油热后加入平鱼，煎至两面金黄，捞出备用；留底油，加入准备好的葱姜蒜干辣椒，炒香；加入煎好的平鱼，加入酱油、料酒和盐，翻炒均匀；加入没过平鱼的水，加入白胡椒粉，大火煮开，然后转小火，煮至鱼熟即可。

注意事项：煎鱼的时候不要急于翻动，待鱼定型后再翻动；出锅前可加些香菜点缀。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。