家常腌芹菜的做法

腌制家常芹菜的步骤如下：

1. 准备食材：鲜嫩芹菜、盐、粗粒盐、高度白酒。

2. 将芹菜择洗干净，甩干水分，切成小段，放入密闭的容器中。

3. 抓一把芹菜撒一勺盐，稍微腌渍一下，大概需要腌制1小时。

4. 攥干芹菜的水分，放入大盆中，撒上粗粒盐，充分拌匀。

5. 用盐腌出的芹菜水要倒出去，因为盐水会有杂质，影响芹菜的口感和成色。

6. 用密闭的容器装好，放在阴凉通风的地方，大概需要腌制3天，就可以食用了。

制作时可以根据实际需求调整用量。

腌制芹菜的步骤如下：

1. 摘掉老叶，用清水冲洗干净。

2. 将芹菜切成3厘米长的段。

3. 准备料汁，将生姜、大蒜、小米椒去皮切碎，与生抽、米醋、白糖、花椒放入锅中，煮开后放凉。

4. 把切好的芹菜放入无油无盐的玻璃瓶中。

5. 把放凉的料汁倒入瓶中，料汁没过芹菜即可。

6. 密封好，放冰箱腌制一天即可食用。

注意事项：

1. 切芹菜的时候，尽量切成3厘米长的段，这样更方便腌制入味。

2. 料汁的配方可以根据自己的口味来调整，但煮料汁的时候一定要放点白糖，这样腌制出来的芹菜不容易发苦。

3. 存放玻璃瓶时要密封好，放到冰箱冷藏保存，能保存半个月以上。

4. 腌制好的芹菜，可以干吃点，也可以用它来炒菜，比如可以用来做芹菜炒肉，或者是直接用来做饺子馅，这样腌制的芹菜味道鲜美，营养又健康。

另外，对于体质虚弱或者经常有腹泻的人，不建议吃腌制的芹菜，因为腌制的芹菜含盐量比较高，可能会加重胃肠道的负担，加重腹泻的症状。同时，因为芹菜是寒性食物，对于脾胃虚弱的人，也建议少吃或者不吃。

以下是家常腌芹菜的详细制作方法：

1. 摘掉芹菜的叶子，将茎杆切成小段。

2. 将切好的芹菜放在盆里，加入清水浸泡10分钟，以去除多余的农药残留。

3. 将泡好的芹菜洗净，再次用清水浸泡，捞出控干水分。

4. 在一个干净的大盆里放入盐，加入适量清水，搅拌均匀备用。

5. 准备一个无油无水的小坛子，将芹菜放入坛子里，再放入姜片，盖上坛盖。

6. 将坛盖盖上后，在坛沿上培土密封2-3天。

腌芹菜需要准备芹菜、盐、清水、姜等食材和工具。腌制过程中要注意无油、无生水，保证食材的卫生。同时，腌制过程中不需要添加任何调味料，盐的分量也根据实际情况可以适当调整。

另外，芹菜腌制好后可以随时取出食用，吃多少取多少，存放冰箱里保存一周左右。如果不盖塑料膜，可以保存半个月甚至一个月的时间。注意不要放在开放、潮湿的地方，以免芹菜变质。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。