家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：酱油= 10斤： 250克：50克：50克：5瓣大蒜：1块生姜，大约腌制3天就可以食用了。

腌制黄瓜的步骤如下：

1. 黄瓜用清水洗净，控干水分。

2. 黄瓜切段，去掉中间的黄瓜籽。

3. 用少许盐腌制黄瓜，腌制1-2小时，杀出黄瓜的水分。

4. 准备一个干净无水的无油无盐的盆，放入蒜末、姜末、白糖、酱油、米醋搅拌均匀，再放入切好的黄瓜段搅拌均匀。

5. 盖好盖子在冰箱冷藏腌制几天更脆，口感更爽口。

此外，如果喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒粉。黄瓜腌制的时间越长味道越好，但不要让黄瓜变质了。

腌黄瓜的比例注意事项包括：

1. 黄瓜和盐的最佳比例是10:1，这样可以保证腌制出的黄瓜清脆可口。如果盐放多了，腌制出来的黄瓜不太容易进味，口感可能会有点咸。

2. 酱油和水的比例对腌黄瓜的口感有很大影响。一般来说，如果酱油比较咸，可以增加水的比例，这样腌制的时间会相对较短。

此外，腌制黄瓜时不要放味精鸡精之类的调料，会影响腌黄瓜的口感。尽量选择小黄瓜，因为小黄瓜口感更脆，更适合腌制。

这些比例和注意事项仅供参考，具体比例可以根据个人口味进行调整。同时注意食材的新鲜度，避免使用不新鲜的食材导致食品安全问题。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常我们会按照以下比例进行腌制：

黄瓜：500克

盐：适量，以淹没黄瓜为准

糖：适量，以略少于盐为准

醋：适量，以淹没黄瓜为准

蒜末：适量

辣椒粉：适量（可不放）

高度白酒：适量

其他调料（如花椒、八角等）可依据个人口味添加

具体步骤如下：

1. 黄瓜洗净，晾干。尽量选择新鲜的、水分较足的黄瓜。

2. 切成长条状，撒上盐腌制出水，期间可适当翻动几次。待水分腌制出来后，用凉开水冲洗以去除多余盐分。

3. 加入糖、醋、蒜末、辣椒粉和所有其他调料，拌匀。

4. 将黄瓜装入密封的容器中，尽量装满一些。

5. 在黄瓜表面淋上高度白酒，以增强腌制的口感和保存时间。

6. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，约腌制一周左右即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整比例。