家常腌白菜怎么做

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备食材：大白菜500克，盐3克，清水适量，白醋2勺，白糖1勺，蒜末适量，姜末适量。

2. 将大白菜叶子一片一片的掰下来，洗干净后沥干水分。

3. 菜叶和菜帮分开放，撒上食盐搅拌均匀，腌制一个小时以上，白菜出水就可以了。

4. 准备一个干净的容器，家里吃果酱的玻璃瓶就可以，清洗干净后控干水分。

5. 准备一个干净无水的勺子挖出蒜末和姜末，放入玻璃瓶中。

6. 放入准备好的白糖和白醋，搅拌均匀。

7. 将腌制好的白菜取出挤干水，放入玻璃瓶中。

8. 将剩下的汤汁也倒入玻璃瓶中，盖上盖子密封腌制一周以上即可食用。

以上步骤供您参考，注意操作过程中确保器具无水无油，以防止腌菜出现变质情况。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水适量、生姜5片、大蒜5瓣、辣椒粉适量、糖适量、鱼露适量。

2. 白菜切成大片，撒上盐，静置约2小时，然后冲洗干净，沥干水分。

3. 将姜蒜磨碎，加入辣椒粉，再加入糖和鱼露调匀成为腌酱。

4. 把白菜放入容器中，倒入腌酱，拌匀，腌制入味即可。

注意事项包括：

1. 腌制过程中需无油干净，以免污染。

2. 腌酱中糖和鱼露的比例可以根据自己口味适当调整。

3. 腌制时间越长味道越浓，但要存放在干净、密封性好的容器中。

4. 腌制过程中需用无水无油的干净器具盛放，以免污染。白菜腌制以后会渗出水分，用干净的水将多余的盐分去除干净，以免太咸。

5. 制作过程要保持清洁，避免污染，特别是微生物的污染。

6. 孕妇、儿童、肠胃敏感等人群尽量少吃或慎吃。

同时，白菜腌制的时间越长味道越浓郁，但也要存放在干净、密封性好的容器中。

家常腌白菜有多种制作方法，以下为您提供其中一种：

材料：大白菜5000克、粗盐400克、凉开水1500克。

步骤：

1. 将大白菜叶稍部分切除，用清水洗净备用。

2. 准备一个无油无盐的大盆，倒入清水1500克左右，加入大约粗盐400克左右。

3. 将大白菜放入盐水中，用手从上至下慢慢搓洗，这个过程中会有很多泡沫产生。

4. 搓好后，将白菜放入容器中，压实，放上重物，大约36小时左右。

5. 准备凉白开，将盐全部溶解在凉白开中。

6. 将压出的盐水倒在白菜上，刚好没过白菜即可。盖上容器盖子，密封发酵。

等待一周左右，酸白菜就可以吃了，可以单独食用，也可以炒肉、炒土豆丝等。

注意事项：腌制过程要保证无油无水，否则可能会引起细菌发酵产生酸味。