家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

2. 底料豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

3. 倒入清水，放入鱼，加生抽、白糖、盐等调料。

4. 放入豆芽、蘑菇、大白菜等蔬菜烫熟。

5. 把鱼和蔬菜捞出，底料用勺子在锅内不停搅动，保持沸腾状态。

6. 把蔬菜和鱼再次放入锅内，煮一会儿，倒入碗内。

7. 撒上葱花，干辣椒和花椒粉，淋上热油。

这样，美味的家常鱼火锅就做好了。注意调料根据个人口味适量调整。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、葱、蒜、姜、香菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约2厘米的小块。

2. 蒜剥去外皮，姜切成小块，葱切成“马耳朵”形。

3. 香菜洗净切成约1厘米的段。

4. 豆芽择去根须，洗净。蘑菇洗净泥沙，沥干水分。

5. 热锅内放少许油，烧热，下入花椒，炸出香味后下干辣椒炒匀，再加入豆瓣酱炒散，下入鱼头和尾，加入料酒和酱油翻炒均匀。

6. 放入适量清水，加入白糖、精盐烧开。

7. 放入豆芽、黄豆、蘑菇和蒜。

8. 烧开后撇去浮沫，继续煮10分钟。

9. 放入鱼肉片，用筷子轻轻的将鱼肉片拨入锅内，煮至鱼肉变色后捞起盛入碗内。

10. 将锅内的浮沫撇净，加入鸡精和味精调味。

11. 放入葱和鱼骨稍煮一会，然后连汤一起倒入火锅中，撒上蒜苗和香菜就可以吃了。

注意事项：

1. 鱼要选择鲤鱼，这样肉质细嫩，鱼头和尾肉质较厚，是吃鱼火锅的好食材。

2. 鱼要先用料酒和盐腌制一会，这样烧出来的鱼更加入味。

3. 豆芽、黄豆和蘑菇可以根据自己的口味来选择，不过这几种食材都是火锅中常见的配菜。

4. 煮鱼肉的时候不要时间过长，变色后就要马上捞起，这样鱼肉口感鲜嫩。

5. 一定要用鸳鸯火锅来煮，这样食材熟透快，可以节约时间。

6. 火候要注意，不要太大，以免将锅内的食材烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、生抽。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。蒜剁成蒜末，姜切片，葱切段，花菜掰成小朵。

2. 锅中加水放入姜片、葱段，水开后放入鱼头和尾焯一下捞出，再放入鱼片至断生捞出，将焯好的鱼头尾和鱼片装盘。

3. 锅中加油烧热，放入花椒煸炒片刻，放入蒜末炒香，放入干辣椒炒香。放入一小块火锅底料炒至融化，加入一罐啤酒，生抽，加入各种菜类翻炒片刻。

4. 将炒好的菜类盛入盘中，将鱼片放在菜上面，调成小火，锅中倒入适量的油，放入适量的花椒和干辣椒烧热，将热油均匀地浇在鱼片上即可。

另一种家常鱼火锅做法如下：

食材：鲤鱼一条、豆芽、白菜、蘑菇、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏并洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，然后下刀将鱼骨切成小段。

2. 将鱼头对切两半或一刀砍下。

3. 将鱼骨和鱼肉用厨房纸吸去多余的水分。

4. 锅中倒入油，待油温六七成热时，放入一部分的葱姜蒜，再放入干辣椒，煸炒出香味。

5. 加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

6. 加入适量料酒和酱油，炒香后再加入一些辣味的火锅底料。

7. 加入足够的开水或高汤，水开后煮10来分钟，让汤的味道充分溢出。

8. 开吃的时候先将鱼骨和豆芽夹出来铺在盆里，然后将鱼片一片片夹出来放在盆里，边夹边吃。

9. 剩余的汤汁中的葱姜蒜等可以夹出来扔掉，也可以用来加料涮菜等。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，比如添加或减少调料的使用，或者调整蔬菜的种类和数量等。另外，在制作过程中要注意卫生，避免杂质和手汗等影响食物口感。同时，也要注意适量食用，避免过度摄入热量和油脂等问题。