家常蒸枣糕的做法

以下是制作家常蒸枣糕的步骤：

1. 准备食材：枣泥馅、普通面粉、酵母粉、枸杞、葡萄干、核桃等。

2. 在盆中放入面粉和酵母粉，用温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵。

3. 面发酵好后，把面团取出来排气，分成几份，取一份揉圆后搓成条，切成小剂子，把小剂子整理圆润，表面刷油，再次醒发。

4. 枣泥馅放在碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，这样枣泥馅不粘不流。

5. 醒发好的小剂子擀成面皮，包入枣泥馅，整理成圆形。

6. 准备一些自己喜欢的干果，如枸杞、葡萄干、核桃等，放在枣糕面团的底部，然后卷起来。

7. 把卷好的枣糕放入蒸锅中，醒发至两倍大，开大火蒸30分钟左右。

8. 蒸好出锅，晾凉，切块食用。

制作时可根据口味和需求调整。

制作家常蒸枣糕的注意事项如下：

1. 选用优质红枣和面粉，避免使用任何添加剂。

2. 面粉和红枣的比例也很关键，一般是1:3，也可以根据个人喜好调整。

3. 打枣蓉的时候一定不能加水，用细筛过滤一下效果更佳。

4. 筛好的红枣面要醒一会才能更好的发酵。

5. 注意枣糕生坯不能堆得过高，要一层一层地放，同时要轻拿轻放，以防枣面裂开。

6. 蒸枣糕时要用中火，时间大约是20分钟，最后时间过半后才上大气，这时候要把枣糕生坯端到铺纱布的笼屉上蒸。

7. 蒸熟后不要立即打开锅盖，要再焖3~5分钟。

此外，还要控制好制作过程中的几个关键步骤，包括枣蓉的制作、红枣面的制作、枣糕生坯的制作和蒸枣糕等步骤。这些注意事项和关键步骤可以帮助你做出美味的家常蒸枣糕。

以下是家常蒸枣糕的制作方法：

材料：

红枣100g，面粉150g，鸡蛋2个，白糖适量，食用油适量，牛奶适量

步骤：

1. 红枣洗净去核，切成小丁。

2. 将切好的红枣放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。

3. 煮好的红枣放入搅拌机中打成泥状。

4. 两个鸡蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋液变浓稠。

5. 将红枣泥加入到蛋液中，继续搅拌均匀。

6. 筛入面粉，搅拌至无颗粒。

7. 加入食用油和牛奶，搅拌均匀。

8. 将搅拌好的面糊倒入模具或蒸笼中。

9. 锅中烧开水，将装有面糊的模具放入锅中蒸15-20分钟左右，直到枣糕熟透。

10. 取出蒸好的枣糕，放凉后即可食用。

小贴士：

1. 红枣可以根据个人口味加入其他食材，如葡萄干、核桃等，增加口感和营养价值。

2. 蒸枣糕的面糊不要调的太稀或太稠，以方便蒸制为宜。

3. 蒸制的时间要根据模具的大小和厚薄进行调整，以蒸至枣糕熟透为准。

4. 食用时可以撒上一些白糖或蜂蜜等调味，增加口感层次。