烤肘子的家常做法

烤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、花椒数十粒、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜数瓣、生姜数片、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、香油适量、温水适量。

1. 将肘子清洗干净，表面抹上盐和胡椒粉腌制入味。

2. 调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油、糖、料酒等放在一起搅拌均匀。

3. 将肘子用锡纸包好，放入烤盘中，用上下火烤一个小时。

4. 将肘子拿出，在肘子上刷一层酱料，再放入烤箱中烤15-20分钟，期间翻动几次。

5. 烤好后拿出，放凉片刻，切片装盘。

请注意，烤制的时间和温度需要根据肘子的大小以及烤箱的实际情况进行调整。另外，制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。希望这些步骤能帮到你。

烤肘子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 肘子洗净。锅内坐水，放入拍松的葱姜、料酒、几颗花椒煮开，下入洗净的肘子肉入锅，焯煮至变色。

2. 将焯煮好的肘子捞出，放入炖盅内，加入原汁、八角、桂皮、香叶，调入盐，倒入黄酒，加入清水，将小碗盖在肘子上面。

3. 将炖盅放入蒸锅内，大火蒸至上汽，蒸约1.5-2小时，取出放凉后，肉皮朝下撕成条状。

4. 烤盘铺上锡纸，将撕好的肘子皮面朝下铺好，再撒上切片的糖桂花，放入预热200度的烤箱中烤至肘子表面起泡（约30-40分钟）。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整做法。烤肘子时要注意观察肘子的上色情况，及时调整温度和时间。

此外，以下是烤肘子的注意事项：

1. 肘子皮和肉容易粘连，处理时可以洒少许白醋或啤酒，让肘子先泡一会儿再清洗，可以很好地解决这个问题。

2. 烤肘子时肘子皮会起泡，如果不喜欢起泡的口感，可以提前刷一层薄薄的清水。

3. 肘子腌制的时间越长越好，至少腌制一个小时以上。

4. 烤制过程中要注意观察上色情况，及时调整温度和时间。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或询问有经验的人士获取更多信息。

烤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、生抽10毫升、老抽5克、料酒10克、葱姜蒜适量、八角3颗、花椒10粒、干辣椒3个、陈皮3克、香叶3片、孜然粉3克、五香粉3克、油适量。

做法：将肘子清洗干净后，放入锅中，加入清水，水量要没过肘子。放入葱姜蒜和料酒煮开，把浮沫清洗干净。准备一个容器，把冰糖放进去，加入少许水，用勺子把它压碎，把压碎的冰糖上火熬化。把肘子从水中捞出沥干水分，在肘子的表面刷上一层糖色。把锅烧热，加入食用油，烧至五成热时把肘子放进去，小火慢煎。煎至表面颜色红亮后盛出，在锅中加入葱姜蒜和各种香料炒出香味，炒香后把肘子放进去，加入生抽、老抽等调味品。大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮一个小时。焖煮好后，把肘子用筷子穿上，这样便于入味，同时也便于脱模。把肘子放入烤盘中，刷上一层食用油，上火转为150度烤制30分钟。烤好后取出装盘，撒上香菜和葱花点缀一下即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解烤肘子的更多做法。