靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、味极鲜、醋、食用油

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线，再次冲洗干净备用。

2. 葱切段，姜蒜切末备用。

3. 调一个秘制酱汁：碗中加入盐、白糖、料酒、味极鲜、醋搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，待油温热后，加入大虾，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，倒入秘制酱汁，搅拌至酱汁粘稠，倒入大虾翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一份靠大虾就做好了。

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，且无异味。

2. 处理虾：在处理虾的时候，要保证虾线清理干净，即虾背上的虾线也要去除，同时处理虾须和虾枪。

3. 烹饪时间：靠大虾的烹饪时间要控制好，避免虾肉过熟变韧。一般来说，虾放入锅中后，不要急于去翻动，等虾壳变红色后再开始翻炒。

4. 调料的选用：主要是以糖、醋、料酒、生抽、姜、蒜等调料为主。糖和醋的比例要掌握好，以5:3为宜。料酒和生抽可以为虾提味，去腥的效果很好。

5. 搭配食材：除了靠大虾的主菜之外，可以搭配一些爽口的蔬菜，如黄瓜、红椒等，增加整体的口感体验。

6. 烹饪技巧：在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免虾肉过熟变韧。此外，翻炒的过程中要快速翻动，避免虾头粘在锅底。

7. 卫生问题：烹饪和食用前要确保厨房和手的卫生，避免细菌的感染。

以上就是制作靠大虾的一些注意事项，希望对你有所帮助。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 准备葱姜蒜，切末备用。

3. 调一碗酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、料酒混合均匀。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入大虾，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末小火炒香，倒入煎好的大虾，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 加入半碗水，盖上盖子焖煮约3分钟，让大虾入味。

7. 大虾焖煮好后，大火收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的靠大虾了。注意，烹饪时火候和时间掌握非常重要，确保大虾熟透且汁液浓郁。