苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、香油。

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去籽，切薄片。

2. 里脊肉切片，加适量生抽、蚝油、生粉拌匀，腌制20分钟。

3. 大蒜切蒜末，干辣椒切段（可以按口味选择是否加入小米椒）。

4. 热锅凉油，倒入肉片炒至变色捞出，再放入苦瓜翻炒，加适量盐炒至变色。

5. 加入蒜末、干辣椒炒出香味，加入肉片苦瓜大火快速翻炒。

6. 临出锅加鸡精、香油调味即可。

注意事项：

1. 苦瓜片不要炒得过久，以免炒烂。

2. 炒肉时可以加少量水，让水蒸气带走肉腥味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜、饱满、颜色亮绿的苦瓜，去除瓜蒂后洗净，用刀将苦瓜对半剖开，用勺子将内部的瓜瓤刮干净，这样就不会那么苦了。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，炒出来的苦瓜味道更鲜美。

3. 苦瓜和肉片都应先炒至断生，这是因为高温可以使苦瓜的苦水进一步渗出，更易入味；并且此时加入的肉片会更容易吸收苦瓜的苦味，更显鲜香。

4. 烹饪时不宜使用过多的盐，因为盐会渗入食材使苦瓜变软，影响口感。

5. 可以根据个人口味加入姜丝、蒜末等调料提香去苦，但不宜过多，以免影响苦瓜的苦味。

6. 最好使用大火快炒的方法，这样炒出来的苦瓜肉不会散，口感脆嫩，而且可以保持苦瓜翠绿的颜色，增加食欲。

以上就是苦瓜炒肉家常做法的一些注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的苦瓜炒肉了。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

青辣椒1个

生抽、食盐、鸡精、生粉、料酒等适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀切成片状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。这一步是为了去除苦瓜的苦味，同时也能让苦瓜的颜色更加鲜绿。

2. 猪里脊肉切成丝，加入适量生抽、生粉拌匀，腌制一会儿。

3. 生姜、大蒜、干红辣椒切末，青辣椒去蒂去籽后洗净切圈备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后倒入肉丝煸炒至变色，加入生姜大蒜末和干红辣椒炒香。

5. 倒入苦瓜和青辣椒，继续翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和生抽调味。

6. 继续翻炒至食材断生即可出锅。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，而猪肉则可以滋阴润燥、补虚强身。这道菜营养丰富，适合夏天食用。