家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 鲈鱼正反面各斜切三刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。

2. 锅内热油，然后放入鲈鱼，煎至两面金黄后取出。

3. 锅内留底油，放入豆瓣酱、姜片、葱段、花椒和干辣椒炒香。

4. 放入煎好的鲈鱼，倒入适量料酒和热水，加入生抽、老抽、鸡精、盐、白糖和葱花调味。

5. 大火烧沸后，将鲈鱼连汤汁一起倒入砂锅内，小火慢炖15分钟即可。

这样做出来的家常干烧鱼，鱼肉鲜嫩，味道香辣可口。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼适量、蒜适量、姜适量、辣酱适量、花椒适量、红辣椒适量、葱适量、白糖适量、酱油适量、豆瓣酱适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏洗净，擦干水分。

2. 锅中倒入适量花生油，烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留一些底油，放入适量豆瓣酱、辣酱炒香，下姜末、蒜末炒香，倒入适量清水。

4. 放入酱油、白糖、胡椒粉、醋、盐调味，放入炸好的鲤鱼，大火烧开，转为小火，炖制汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要掌握好火候，待油烧热后，轻轻放鱼入锅，不要动它，待一面定型后，再翻面。

2. 炖鱼时一定要用中小火，并且要适时的晃动一下锅子，这样鱼才不会粘锅。

另外，在烹饪过程中，如果口味觉得太甜了，可以加点醋，这样可以去掉鱼的腥味。同时，如果汤汁太浓了，可以加入一些水来稀释，这样也可以让鱼肉更加鲜美。在食用时，可以根据个人口味选择搭配蘸料享用。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净。在鱼身上切成菱形，刀口深一些，容易入味。

2. 准备葱姜蒜、泡椒、花椒和豆瓣酱，切碎备用。再准备洋葱和香菇，切成丁。这些配料可以提味，按照个人口味适量添加。

3. 将鲤鱼用酱油、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。同时准备配料，包括葱段、姜片、八角、桂皮、青红椒和香菜等。

4. 锅中放适量油，将腌好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱和泡椒、花椒炒香。加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐等调味料。

6. 放入煎好的鱼，加入啤酒，没过鱼身。小火慢炖，把汤汁收干。

7. 盛出鱼盘里，上面放上洋葱和香菇，浇上锅里的汤汁即可。

8. 可以搭配香菜、青红椒等配料进行装饰，增加菜品的色彩和口感。

请注意，鱼的切块大小和煎制时间要根据实际情况灵活调整，配料的使用也要根据个人口味适量增减。