家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将血沫子撇干净，将焯过水的排骨捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入姜丝、蒜片、葱段爆香，然后将排骨放入锅中翻炒。

5. 加入适量醋、料酒和生抽，继续翻炒均匀。

6. 锅中倒入热水或者清汤，水量刚刚没过排骨即可。

7. 锅中加盖，用小火慢炖半个小时左右，待排骨炖至软烂，加入适量盐调味。

8. 最后，撒上葱花或者香菜即可。

方法2：

1. 将排骨浸泡在清水中，加入少许醋，静置15分钟。

2. 将浸泡好的排骨洗净，放入锅中，加入热水（冷水会使排骨变硬）和姜片。

3. 煮至水沸腾后，捞出排骨，备用。

4. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

5. 将焯过水的排骨放入锅中翻炒，加入适量料酒和酱油继续翻炒均匀。

6. 准备土豆和胡萝卜，切成小块状，与排骨一起炒。

7. 加入热水，没过所有食材，炖煮至熟软即可。

8. 加盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

以上两种方法都可以做出软糯可口的排骨，具体选择哪种方法，可以根据自己的口味和食材准备进行调整。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回来后先用清水冲洗干净，再浸泡一段时间，可以有效去除血水。

煮排骨时要用冷水下锅，这样随着水温的升高，肉骨会一起变熟，这样肉质会更加鲜嫩。

煮排骨的时候可以加一点醋，可以帮助释出版红烧排骨的香浓味道，也能使排骨肉质快速软烂，缩短煮的时间。

煮排骨时可以加一些香料调味，如花椒、桂皮、生姜等，可以使排骨的口感更加丰富。

煮排骨时要注意火候，不要煮太久，太久会使排骨的肉质变老。

烹饪时要注意少放盐，因为盐会使肉质变硬，同时影响口感。

糖醋排骨是一道比较常见的菜，烹饪时要注意糖和醋的比例，可以根据口味适当调整。

烹饪完成后，可以撒上一些葱花或者熟芝麻提香。

遵循以上注意事项，可以做出美味的排骨。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以剁小块。

2. 放入姜丝、蒜瓣、料酒和酱油腌制半个小时。

3. 放入淀粉，搅拌均匀。

4. 锅内热油后加入排骨，小火煎至两面金黄。

5. 加入没过排骨的热水，加入葱段和生姜片。

6. 煮至排骨熟烂，汤汁浓稠。

7. 盛出装盘即可。

方法二：

1. 把排骨焯水备用，准备好葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角和冰糖。

2. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，加入冰糖翻炒。

3. 炒至排骨上色，加入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒。

4. 加入料酒、酱油和盐继续翻炒，再加入热水没过排骨。

5. 大火煮沸后改小火炖45分钟，最后加入鸡精即可。

以上两种方法仅供参考，您还可以根据个人口味调整做法，希望这些信息对您有所帮助。