兰州家常菜谱大全

兰州家常菜谱大全包括以下几个菜谱：

炒肉。将肉切成丝，土豆切成丝，蒜剁成蒜末，姜切成末。锅内倒入适量油，放入肉丝煸炒，加适量料酒和酱油炒匀。放入姜末、土豆丝翻炒，加适量清水焖一会儿。放入蒜末炒匀，加适量盐和鸡精调味即可。

兰州酿皮子。将面粉加水揉成面团，放在清水中洗出面筋，把洗出的淀粉糊浆倒入锅中，加热搅拌成糊状并不断搅拌。将糊糊倒入刷好油的平底器具中，薄薄一层摊开。待发酵成熟后，切成条。调好的醋汁倒在酿皮上，放上芝麻酱、蒜泥、酱油、香菜、黄瓜丝等即可食用。

陇右苦瓜。苦瓜洗净剖开，挖去瓤和籽用盐水洗净。切成1厘米粗细的条状物。在热油锅中煸苦瓜至半熟，加酱油、糖略炒，盖锅焖烂熟透。在焖苦瓜中用大火冲汤或烧汤。

酸辣土豆丝。将土豆去皮，切细丝后再放入水中冲洗以去除淀粉呈丝状。红辣椒去籽切丝，姜切末。锅内油热后放入姜末和红辣椒丝爆香，倒入土豆丝翻炒至散，加盐、糖、醋继续炒匀。出锅前加鸡精和白胡椒调味即可。

牛肉拉条子。牛肉切成薄片，放入碗中加入适量酱油和料酒腌制一会。葱姜蒜切碎，青红椒切碎，香菜切碎。锅内油热后放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉片翻炒至熟透。放入准备好的青红椒和香菜翻炒均匀后出锅即可。

陇右肉酱茄子。茄子洗净后滚刀切成块状，葱姜蒜切碎，青红椒切碎备用。锅内油热后放入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至熟软。加入适量盐、鸡精、老抽调味后倒入碗中备用。炒好的茄子会吸收很多汤汁，将茄子盛入盘中即可享用。

以上就是兰州家常菜谱大全的菜谱介绍，你可以根据自己的口味和食材供应情况选择合适的菜谱。同时，兰州菜注重色香味俱全，制作时可以根据实际情况适当调整口味和食材比例。

请注意：以上内容仅供参考，烹饪美食的过程中要注意安全，避免烫伤、烧焦等意外情况。

兰州家常菜谱可以包括：

酿皮子、甜醅子。酿皮子由面粉洗出面筋，淀粉制成的面条，但口感不一样。酿皮子更软，面筋更脆，酿皮子是兰州本地人的叫法，而面皮则是流传至外的叫法。甜醅子是兰州的特色饮品，和酿皮子是最佳拍档。

羊肉泡馍。在制作时，要将面粉烙制成馍馍，然后掰碎。再由高钙羊肉和馍混合而成，味道鲜香，别具一格。

兰州拉面。拉面又叫兰州拉面，是兰州的特色风味小吃之一。

油炒粉。将粉条和肉片一起炒制而成，味道鲜美，是一道家常菜肴。

在制作上述菜肴时，需要注意火候的掌握，例如羊肉泡馍、酿皮子等菜品需要用文火慢煮，才能充分保留食材的营养成分和口感。此外，在烹饪时应注意食材的新鲜和卫生，避免食用过期或变质的食材，以保持食物的卫生安全。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的菜谱。

兰州家常菜谱大全包括：

红油耳丝。主要食材：猪耳朵。特点：红油耳丝是一道美味的菜肴，其色泽油亮，脆嫩醇香。

麻辣羊蝎子。特点：麻辣羊蝎子是兰州的传统家常菜，羊蝎子富含钙质，汤汁麻辣浓香，是兰州人喜欢的美食。

干煸牛肉丝。主要食材：牛肉、洋葱等。特点：干煸牛肉丝色泽红亮，口感鲜美，是一道下饭的佳肴。

清炖牛肉。特点：清炖牛肉是兰州家庭常见的炖菜，口感鲜美，营养丰富。

锅盔肉。主要食材：猪肉、锅盔等。特点：锅盔肉是兰州特色美食，肉质鲜嫩，口感醇厚。

酸辣土豆丝。特点：酸辣土豆丝是兰州家常菜中最为常见的菜品之一，口感爽口，营养丰富。

素炒面片。特点：素炒面片制作简单，营养丰富，是兰州家常菜中比较受欢迎的菜品之一。

羊肉泡馍。特点：羊肉泡馍是兰州特色美食，肉香浓郁，口感醇厚，是一道美味佳肴。

此外，兰州家常菜还包括陇南肉夹馍、蒜蓉空心菜等菜品。以上信息仅供参考，可根据自己的口味进行调整。