辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 葱切段，蒜切末，青辣椒和红辣椒切丁备用。

3. 热锅凉油，油热后放入鸡丁煸炒，炒至变色盛出。

4. 另起锅，加入少量油，放入花椒粒小火炸香。

5. 放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 加入少量醋、白糖、酱油、料酒，炒匀。

7. 放入煸炒过的鸡丁，炒匀。

8. 加入辣椒丁翻炒，如果太干可以少量多次的加一点点水。

9. 辣椒断生后，出锅前加入少量盐和少量味精或鸡精。

辣子鸡丁制作完成后，口感鲜美，鸡肉鲜嫩多汁。可以根据个人口味调整做法。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炒出来的鸡丁口感更好。

将鸡腿肉去骨后，切丁，要大小适中，大概3-4厘米左右。

鸡肉需要先腌制，加入盐、料酒、生抽等调料，码味30分钟。

腌制好的鸡丁，需要过油或过水，这样能保持鸡丁的鲜嫩。

鸡肉本身带血水，炒出来的鸡丁颜色是红色，如果想变成鲜黄色，可以在炒的时候加入少量酱油。

辣子鸡丁需要准备干辣椒和花椒，辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味来调整。

炒的时候要注意火候，先大火炒至鸡丁变色，再放入辣椒和花椒，转小火慢炒。

鸡丁易熟，不要炒太久，以免影响口感。

准备一些葱花和芝麻，出锅前撒在鸡丁上，有增香的作用。

需要注意卫生问题，食材要清洗干净，避免出现异味。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的一些要点。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块。用料酒、生抽和少许盐腌制一会。

3. 将葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

4. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡丁煸炒。

5. 炒至肉肉变色，加入适量老抽和糖翻炒均匀。

6. 加入适量花椒，调入适量盐，胡椒粉继续翻炒均匀。

7. 加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火煮至鸡肉熟软。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更全面的辣子鸡丁家常做法信息。