辣子肉的家常做法

以下是辣子肉的家常做法：

食材：五花肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用酱油料酒盐腌制10分钟，同时把葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

2. 起锅放火上，放入适量食用油烧热，下入花椒煸炒出香味，将花椒捞出。

3. 放入腌制好的五花肉块，煸炒至出油，颜色变黄时，加入豆瓣酱继续翻炒。

4. 加入葱姜蒜碎和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 加入酱油，料酒，少量糖，胡椒粉翻炒均匀。

6. 临出锅前，加鸡精调味。

辣子肉就做好了，可根据个人口味调整佐料分量。

辣子肉的家常做法如下：

食材：辣椒、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽，切成块状。

2. 猪肉切成片，加入酱油和料酒拌匀。

3. 准备葱姜蒜末。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。

5. 放入肉片翻炒至颜色变白。

6. 加入酱油和料酒，翻炒均匀。

7. 放入辣椒翻炒，加入少量水，加盖焖煮几分钟。

8. 放入少量盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀。

9. 最后加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 辣椒籽不去干净的话，辣味会更加浓郁。

2. 喜欢软烂的辣椒可选多煮一会儿。

3. 肉片切的大小要适中，不要太大，影响口感。

4. 加入少量水焖煮时，水不要太多，以免影响辣子肉的味道。

5. 炒制辣子肉时火候不宜太大，以免糊锅。

6. 口味可依据个人喜好添加，但不要过量。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，会影响到辣子肉的口感和色泽。此外，食材的新鲜度也会影响到最终的口味，所以要注意选择新鲜的辣椒和猪肉。

以下是辣子肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉适量

干辣椒适量

姜适量

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

食盐适量

糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

醋适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

高汤适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成片。干辣椒剪成小段，姜切丝，大蒜拍扁。

2. 肉片加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制入味，再加入适量干淀粉拌匀。

3. 锅中放适量油，烧至六成热，下入腌好的肉片滑散，炸至肉片变硬，颜色变金黄捞出，沥油。

4. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，放入姜丝、蒜瓣炒香。放入干辣椒段炒至辣椒颜色变深，加入肉片。

5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、少许白糖、少许醋，调匀。倒入高汤，煮至汤汁收浓。

6. 关火，盛出辣子肉，撒上些许葱花即可。

注意事项：

1. 炸肉片时要注意火候，以免炸糊。

2. 豆瓣酱和辣椒都有一定的咸度，调味时可以不用再加盐。

3. 可以根据个人口味加入适量的花椒粒提味。