家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

1. 大骨头焯水，清洗干净。

2. 锅内放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、孜然粉，炒香。

3. 放入骨头翻炒，加入酱油、蚝油，翻炒上色。

4. 加入清水，水要没过骨头，加入盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开，小火炖30分钟即可。

也可以采用高压锅的方式，更加方便快捷：

1. 大骨头焯水，洗干净。

2. 放入高压锅，加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

3. 加水上高压锅大火烧开，调到煮饭功能，排气阀排气15分钟即可关火。

以上就是家常大骨头的一般做法，可以根据口味和需求适当调整。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材卫生。

2. 在炖大骨头的时候，可以放入一些自己喜欢的调料，如姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶等。这些调料可以增加大骨头的香味，使其更加美味。

3. 焯水后的大骨头需要冷水下锅，这样才能让肉、骨髓和胶质完全溢出，汤汁更加醇厚。

4. 炖大骨头时不宜用高压锅，要用砂锅或者铁锅熬煮。因为砂锅可以使得骨头肉受热均匀，而铁锅可以使得汤汁更鲜美。

5. 不要过早放盐，盐会使得肉质变硬，影响口感。最好在出锅前或关火前再撒盐。

6. 炖骨头时不要用太多水，以免稀释骨髓和胶原蛋白的味道。同时，不要使用太多的调料，以免掩盖了大骨头的鲜美。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味可口的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，捞出。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒，炒到白糖起泡。

3. 加入骨头翻炒，加入酱油，炒匀。

4. 加入葱姜翻炒，加入适量清水，没过骨头。

5. 加入盐、鸡精、料酒，大火煮开，转小火煮30分钟即可。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加清水煮沸几分钟，捞出。

2. 将焯水后的骨头放入锅中，倒入清水。

3. 放入八角、花椒、葱姜等调料。

4. 大火烧开后，转小火炖煮一个小时左右。

5. 加入盐、酱油、鸡精等调料，搅拌均匀。

6. 煮至骨头肉烂，汤汁浓稠即可。

第三种：

1. 将骨头洗净备用。

2. 锅中倒入清水，放入姜片和大葱段烧开。

3. 将骨头放入锅中，大火煮开后捞出骨头待用。

4. 锅中倒入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入焯水后的骨头翻炒均匀。

6. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

7. 加入热水没过骨头，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 放入盐、鸡精、胡椒粉等调料调味。

9. 煮至骨头肉烂汤汁浓稠即可出锅。

以上就是家常大骨头的三种做法，您可以根据个人口味和需求进行调整。