家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2cm左右的段。用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽少许，腌制20分钟。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。

3. 腌制好的鱼，用厨房纸巾擦干水分，锅里放适量油，油温7成热时，下锅煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 放入生抽、老抽、料酒，再放入适量清水，放盐、糖调味。

6. 大火煮5分钟即可出锅。

出锅后撒上葱花即可享用。家常大鲤鱼即完成，做法简单，口感鲜美。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼尾，不要切断，这样容易入味。

3. 用料酒和盐抹匀鱼身，装盘。

4. 葱切丝、姜蒜切片，干辣椒切段。

5. 锅烧热，放油，油热后倒入鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

6. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7. 放入醋、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调匀。

8. 倒入炸好的鱼，加适量水，没过鱼身，大火烧开，然后转小火，加锅盖煮10分钟，期间翻几次面。

9. 大约10分钟后汤汁还剩下一半，加适量盐调味，大火收汁。

注意事项包括：炸鱼时要少放油，以免炸鱼时油花溅出；煮鱼时不要翻面太勤，以免弄碎鱼肉；收汁时大火快炒，让汤汁收的浓一些。

此外，烹饪鲤鱼时还可以添加一些其他的调料和食材，如香菇、豆腐、红枣等，可以丰富菜肴的口感和营养。但需要注意的是，鲤鱼富含蛋白质，不宜与甲鱼和甘草同食。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉。

3. 将烤盘放入已预热好的烤箱内，以180度烤约15分钟，烤至七八成熟取出。

4. 放入葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒丝，再撒入盐、味精，浇上香油、料酒、老抽、白糖调好的料汁，把剩余的料汁浇在鱼身上。

5. 续烤5分钟，待鱼肉熟透取出装盘。

这样就可以做出美味的家常大鲤鱼了。如果需要更多信息，可以观看美食节目或阅读烹饪书籍。