家常红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、生姜8片、蒜瓣5个、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

1、首先将鸡翅根洗净切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟。

2、然后将炒锅烧热，加入油，将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

3、接着在锅中加入姜片、蒜瓣，炒香后加入鸡块，倒入适量的红烧酱油、生抽、蚝油，翻炒均匀。

4、加入适量的水，没过鸡块为宜，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

5、最后加入适量白糖、鸡精，翻炒均匀，待汤汁收浓稠后出锅。

6、装盘后，撒上些葱花点缀即可。

红烧鸡是一道家常美食，做法多种多样，以上做法仅供参考。在实际操作中，建议根据具体食材和器具，适当调整做法。

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、红辣椒1个、生抽2勺、老抽3勺、料酒适量、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、姜4片、蒜3瓣、葱适量、清水适量。

1. 鸡翅根洗净，剁小块一些，焯水捞出。

2. 锅中倒入适量油，放入鸡块，小火煎至金黄，捞出。

3. 锅中留油，放入姜片、蒜头炒香，倒入适量料酒，去腥味。

4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色，放入红辣椒段。

5. 放入鸡块，加入适量清水，大火烧开。

6. 放入适量盐、白糖调味，小火炖煮20分钟左右即可。

注意事项：

1. 鸡翅根要剁小块一些，方便入味。

2. 煎鸡块时要小火慢煎，不要煎糊。

3. 炖煮红烧鸡时，要大火烧开后转小火慢炖，这样鸡肉更软烂入味。

4. 口味可根据个人喜好进行调咸淡。

另外，做红烧鸡还要注意以下几点：

1. 红烧菜肴中要加入足够的水进行烹饪，否则会影响菜肴的口感和风味。

2. 在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以保持菜肴的色泽、口感和鲜美度。

3. 食材的搭配要合理，如鸡肉与酱油、料酒、糖等调料的搭配，可以突出鸡肉的鲜美味道。

4. 食材的处理要干净，尤其是鸡在烹饪前要焯水去掉血沫，以保证菜肴的卫生安全。

家常红烧鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡，剁成块，洗干净，锅里加水放姜、料酒、鸡肉焯水，煮出血水和脏物，捞出鸡冲洗干净。

锅里倒油，放入焯水后的鸡、姜、花椒、干辣椒、香叶、八角翻炒，炒出香味。

放入生抽、老抽、蚝油、少许盐调味，翻炒均匀。

倒入开水没过鸡肉，大火烧开后转小火，炖30分钟左右，直到鸡肉炖到软烂入味。

放入葱段翻炒均匀，汁收差不多时关火，即可装盘出锅。

以上信息仅供参考，如果您有更多烹饪相关疑问，可以咨询饭店大厨或者查看菜谱获取更多信息。