家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、辣椒酱。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀打上花刀。

2. 锅内入油，将刀鱼沾满水，裹上面粉，炸至两面金黄熟透捞出。

3. 锅内放油，入红糖、姜葱蒜、辣椒酱炒香。

4. 加入水和料酒、生抽、老抽、醋、盐、味精、鱼，小火炖熟。

5. 汁浓鱼熟透即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

1. 刀鱼处理干净，去内脏，去鳞，洗净控干水分。

2. 锅内下油，烧至7成热，放入刀鱼，油温要控制好，不要太大，油温大刀鱼容易糊。

3. 刀鱼两面煎一下，煎到黄色，可以多煎一会，越薄越容易煎脆。

4. 放入红糖、姜、葱、蒜翻炒一分钟。

5. 放入料酒、老抽、生抽、盐、味精、清水。

6. 大火烧开，转中火煮至15分钟即可收汁。

注意事项包括：刀鱼要煎至两面金黄，煎鱼时不要急着翻面，待定型后小心翻动；另外，煮至过程中要控制火候，适时翻动，避免烧焦。

此外，做红烧刀鱼要选择新鲜的刀鱼，鱼肉有腥味是绝对不行的。在制作过程中，料酒和姜片的介入也可以有效地去除腥味，使红烧刀鱼的味道更加鲜美。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再放入生抽、老抽少许提色。

4. 加入适量水，放入糖少许提鲜，盐适量调整咸淡，煮至刀鱼熟透。

5. 捞出刀鱼装盘，锅中剩余的汤汁收汁后，放入葱花、青红椒段快速翻炒。

注意事项：

1. 煮刀鱼的时候不要煮太久，否则容易变碎。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，等鱼肉表面煎至定型再翻面。

3. 收汁时放入青红椒段，可起到调色点缀的作用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。