茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，放入酱油、料酒、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

4. 将蒸好的茄子攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀。

5. 面粉中慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

6. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包上茄子肉馅，包成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可出锅。

完成以上步骤，茄子包子就做好了。

请注意，馅料的攥水是关键，因为茄子含水量高，攥水后可以更好的装入面皮中。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证其在2cm左右的大小，过小容易在蒸制过程中流失水分变烂。

2. 切好的茄子要尽量控干水分，否则包子蒸好后会出大量的汤汁。

3. 调馅时建议用老抽，这样包子颜色更好看，有食欲。同时要少放盐，因为老抽也含有盐分。

4. 包子包好后要醒发15-20分钟，蒸好后也要焖3分钟再开盖，这样可以防止包子皮突然遇冷而回缩。

5. 面粉的选择要恰当，最好选用高筋面粉，包子的口感和形状会更好。

6. 调馅时可以适当加一些猪油，猪油能使馅料更加鲜嫩，口感也更好。

注意以上几点，可以做出美味的茄子包子。

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

下面提供茄子的具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成大厚片，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 将五花肉去皮剁成末，葱切花，姜蒜切末。

3. 将晾凉的茄子放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥，再放入肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽拌匀。

4. 将面粉和酵母放入容器中，加入适量的温水和成面团，发酵约1小时至面团蓬松。

5. 将面团揉搓成条，分成小剂子，擀成薄皮，包上馅料，捏成包子。

6. 将包子放入蒸锅中，醒发半小时左右，然后开大火蒸15分钟，再焖3分钟即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行相应的调整。