茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切块，用盐水浸泡片刻捞出。五花肉切块，青红椒切圈，葱姜蒜切好。

2. 热锅冷油，放入肉块煸炒，待肉块表面变白后捞出。

3. 热锅冷油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。放入肉块翻炒，加生抽、料酒。

4. 放入茄子翻炒，加适量水烧开，加盐、鸡精调味，放入青红椒翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子切块后要用盐水浸泡，可以防止茄子变黑。

2. 煸炒肉块时要用小火，炒出肉香味。

3. 最后的青红椒不用炒太久，保持口感即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以马上下锅前再切。

2. 最好用砂锅，如果没有可以用不锈钢锅或铁锅，但不要用铁铲子。

3. 炖肉时最好用中小火，待汤汁浓稠后，再调成最小火。

4. 炖肉时最好加少许料酒，味道更好。

5. 五花肉要切得稍微小块一些，这样炖出来更好吃。

6. 炖肉时可以加些冰糖，能使肉质鲜亮，口感更好。

7. 盐要在出锅前再加，因为盐会加速肉内水分的流失，导致口感不好。

8. 在炖肉的过程中不要加水，如果实在需要加，也要加热水。

9. 最后加葱花、蒜瓣可以增香，但不要放太多葱姜蒜，以免影响口感。

按照这些步骤操作，你就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，五花肉切块。

3. 锅中烧热适量油，放入五花肉翻炒出香味，炒至颜色变金黄时，加入料酒。

4. 把切好的茄子放入锅中翻炒，加适量盐和生抽调味，再加入少许老抽上色。

5. 五花肉炒熟后，放入蒜瓣翻炒出香味，再加入适量清水。

6. 加盖用中小火炖煮15分钟，汤汁所剩不多时加入鸡粉调味。

7. 出锅后撒上葱花作为点缀，美味的茄子炖肉就做好了。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更具体的步骤。