家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、适量干辣椒炒出红油，加入适量清水、适量白糖、适量醋、少许盐、适量鸡精调味。

6. 将芡汁勾兑好，放入煎好的鱼，煮至收汤即可。

注意：在煮鱼的时候，不要翻动鱼，容易碎。汤汁差不多的时候可以用筷子将鱼翻动，让鱼的每一面都能均匀地裹上汤汁。

做好醋溜鱼的关键步骤是调汁，口味要甜酸适中，汤汁能裹住鱼肉，又不会产生太多的浮沫。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后翻面同样的方式处理。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切丝，葱白切段。

4. 将鱼抬高，用刀沿鱼骨将鱼肉片开，将鱼肉厚片部分片下，鱼头对切。

5. 将葱段塞入鱼腹中，将鱼肉抖散，平铺在盘中。

6. 锅中烧水，水开后放入蒸架，大火蒸10分钟。

7. 炒锅加入适量油烧热，然后倒入醋、料酒，下姜片、蒜片、青椒丝翻炒。

8. 适量勾薄欠，待欠汁稍干时加入酱油、鸡精拌匀。

9. 将炒好的料汁浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟，所以摆放的时候，鱼肉要厚片，这样鱼肉才能贴合。

2. 料汁不要浇在鱼肉上面，要浇在鱼头和鱼皮上面，这样吃起来味道更佳。

在烹饪过程中，鱼的蒸熟时间一般为10分钟左右，可根据鱼的大小来调整时间。此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烫煮等事故。最后，祝您制作美食愉快！

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、水淀粉

步骤：

1. 鱼肉切成蝴蝶花刀片，再沾上一层淀粉。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切块。

3. 鱼肉下锅炸制定型，捞出沥油。

4. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒块翻炒几下。

5. 加入适量盐、味精、白糖和少许醋调的味汁。

6. 倒入鱼片，挂上糊的鱼肉裹满味汁即可出锅。

注意事项：

1. 炸鱼时油温不宜过高，否则容易外糊内生。

2. 挂糊要均匀，让味汁完全挂在鱼肉上。

醋溜鱼的味道酸甜可口，是一道简单易学，营养美味的家常菜。