家常豆腐怎么做法

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、香油、高汤、食用油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入锅中，加入适量盐和清水煮开，捞出沥干备用。

2. 五花肉切薄片，青蒜切段。准备葱姜蒜末。

3. 准备调料汁：两勺生抽、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀。

4. 锅中加入适量油，放入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，放入调料汁，翻炒均匀。

5. 加入高汤或者清水，放入豆腐块，小火慢炖10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 准备淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅前加入青蒜段和适量胡椒粉，翻炒均匀。

7. 将炒好的家常豆腐倒入碗中，淋上少许香油即可。

注意事项：豆腐煮之前要焯水，可以去除豆腥味；煎豆腐的时候不要煎得太老；调料汁时可以根据自己的口味进行调整。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉。

1. 五花肉切薄片，豆腐切三角块儿，蒜拍碎，姜切片，蒜苗切段。

2. 锅烧热，锅底不用放油，放入豆腐块，加少许水，盖上盖子大火烧开，烧2分钟左右，让豆腐均匀受热。

3. 转小火，盖上盖子焖几分钟，烧到豆腐表面微黄，水分基本收干。

4. 夹出豆腐放在凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

5. 锅放少许油，放入五花肉片煎至两面微黄。

6. 把煎好的五花肉拨拉到一边，放入姜片和豆瓣酱炒香。

7. 放入豆腐块儿炒几下。

8. 调入生抽、料酒、少许水，加锅盖焖煮一会儿。

9. 放入蒜苗，盐、鸡精、少许白糖。

10. 用少许水淀粉勾薄欠。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候不用放油，这样不容易碎。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要小心。

3. 口味可以根据自己的喜好来调整，多炒炒放点酱油颜色会更好看。

4. 最后加入少许水后，要少少地一点一点的加，做出来的味道更好。

希望以上信息对您有帮助。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯一下，控干水分备用；

2. 五花肉切成薄肉片，加入酱油和料酒腌制15分钟；

3. 木耳泡发后切成小块，青红椒切成小块，葱切末；

4. 锅中加入适量油，待油热后下入豆腐块，小火炸至金黄，捞出备用；

5. 锅中留底油，加入葱末和豆瓣酱炒香，再放入腌制好的五花肉片煸炒至熟；

6. 加入适量酱油、料酒和糖，再加入木耳和豆腐翻炒均匀；

7. 加入适量盐和鸡精调味，最后放入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

注意事项：全程中小火烹饪，豆瓣酱的咸度会影响加盐量。

家常豆腐是一道色香味俱全的经典菜品，带有浓郁的酱香和醇厚的豆腐味。