家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），糖半茶匙（2克），清水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净，剁成5厘米大小的正方块。

2. 锅中倒入清水大火煮沸，放入平鱼块，焯烫至变色捞出备用。

3. 炒锅中倒入油，大火加热，放入葱、姜、蒜炒出香味。

4. 倒入鱼块，烹入料酒，生抽，一点点醋，撒入盐和糖翻炒均匀。

5. 往锅中倒入没过鱼块的温水，水量大约是鱼块的2倍。

6. 大火烧开，转小火炖煮约20分钟即可。

可根据口味和需求调整调味料的使用。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制一碗调料汁：酱油、料酒、糖、盐混合均匀。

4. 热锅凉油，油热后放入平鱼煎至两面金黄。

5. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入调料汁和一碗水，焖炖平鱼。

7. 汤汁收干时出锅，撒上葱花和熟芝麻。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要急于翻动鱼，待鱼身定型后再翻面。

2. 调料汁要提前准备好，这样炖煮时更入味。

3. 焖炖时，要掌握好火候，避免炖糊。

4. 食用时，可搭配喜欢的蔬菜一起食用，如胡萝卜、豆角等。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等。如果对某种调料过敏，也要避免使用。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和糖等。

做法：将平鱼处理干净，两面改刀，用料酒和盐腌制一会儿。将葱姜蒜干辣椒段准备好备用。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒段，翻炒出香味。加入酱油和料酒，再加入适量的水，水开后转小火炖煮20分钟，最后大火收汁。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以参考菜谱大全或咨询专业大厨。