家常鱼头豆腐做法

家常鱼头豆腐做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、青蒜、姜、红辣椒、盐适量、料酒、鸡精少许、胡椒粉少许、生抽。

具体步骤：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，淋上料酒、抹上少许盐腌制一会儿。

2. 豆腐切块，姜切片，青蒜切段，红辣椒切段。

3. 锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、红辣椒段炒香，放入豆腐块，煎至两面金黄，加入适量清水。

5. 放入煎好的鱼头，加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽调味，大火烧开，转小火煮约10分钟。

6. 放入青蒜段，煮1分钟即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常鱼头豆腐就做好了。

家常鱼头豆腐的做法如下：

食材：鲢鱼头、豆腐、姜、葱、蒜、盐、味精等。

注意事项：

1. 鱼头和豆腐都需要处理干净，特别是豆腐不要有孔洞，以免烹饪后漏出豆浆。

2. 鱼头需要煎至两面金黄，这样炖煮后才会更加入味好吃。

3. 炖煮时需要用小火，以免汤汁沸腾后溢出。

4. 放入调味料时需要适量，以免过咸或过淡。

5. 鱼头豆腐汤具有健脾养胃，润肺止咳的功效，但感冒发热期间不宜食用。

希望以上建议能对你制作鱼头豆腐有所帮助。

家常鱼头豆腐做法的相关信息如下：

1. 食材：鱼头1个、豆腐1块、青蒜适量、姜适量、红辣椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花雕酒适量。

2. 步骤：

①鱼头处理干净，两面略为拍打，抹上盐和姜汁，腌制10分钟。

② 豆腐切大块，表面用刀划出格子。

③ 锅中少放些油，将鱼头表面煎至发黄，盛出备用。

④ 锅中留少许底油，放入姜片和红辣椒丝，炒出香味。

⑤ 放入煎好的鱼头，倒入花雕酒。

⑥ 加入清水，水量没过鱼头。

⑦ 煮开后，晃动锅子，将鱼头汤表面的浮沫撇干净。

⑧ 放入切好的豆腐，加盖炖煮。

⑨ 炖至汤色发白，最后调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上青蒜末，即可出锅。

3. 小贴士：如果家里的锅小油少，煎鱼头的时候要小心翻动，可以一边倒油一边晃动锅子，让油慢慢渗到鱼头四周，这样不容易碎。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询做饭高手。