家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧各划三刀，方便入味。

3. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

4. 鱼身抹上料酒、盐、五香粉、白胡椒粉，腌制15分钟。

5. 锅里倒油，油量大约是锅身的三分之二。

6. 油六成热时，将鲫鱼下锅慢炸，不时翻面。

7. 待鲫鱼炸成金黄色时捞出滤油。

8. 另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

9. 倒入炸好的鲫鱼，烹入料酒、生抽、少许盐、白糖，加少量水略煮。

10. 调下味，汁收差不多时即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炸鲫鱼了。注意烹饪时要注意安全，避免烫伤和油烟等。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、面糊（面粉、淀粉、鸡蛋）

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，这个一定要清洗干净，这是鱼腥味的来源。

2. 鲫花鱼要处理干净，尤其是鱼鳞，炸之前要用厨房纸吸干水分，裹上一层薄薄的干粉。

3. 炸鱼最好用小一点的油，油温要控制好，这样炸出来的鱼不仅外表酥脆，而且里面的肉也熟了。

4. 裹粉可以用面粉加淀粉，也可以用鸡蛋加淀粉，比例是3:1，如果想要酥脆的口感，最好再加入一小勺泡打粉（1%淀粉+1%泡打粉+水），裹好粉后抖掉多余的粉。

5. 炸鱼的时候油温要控制好，先是用低油温延锅边滑下去，控制住量不要乱翻，待鱼定型后再过油温炸到外酥里嫩，捞出备用。

6. 做鲫鱼的时候不用放太多的调料，盐要适量放，盐放多了会发苦。

另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火源。如果需要更多关于鲫鱼烹饪的信息，建议查询专业烹饪书籍或视频。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜瓣、干辣椒（或辣椒粉）、酱油、白糖、料酒、醋等。

做法：首先将鲫鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间；然后裹上生粉，热油下锅炸至金黄；最后加入酱油、白糖和醋制成酸甜可口的汁水，浸泡一段时间鲫鱼。

以上信息仅供参考，请根据需要调整制作过程中的食材用量。