辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

五花肉、青辣椒、红辣椒

辅料：

葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒

做法步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，葱蒜切末备用。

2. 青红辣椒切段，去籽，切片。

3. 调个酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺鸡粉，一勺料酒混合搅拌均匀。

4. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒至变色。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入葱蒜翻炒出香味。

7. 加入青红椒翻炒至断生。

8. 加入调好的酱汁，翻炒均匀。

9. 加入青红椒翻炒至断生。

10. 加入蒜末翻炒均匀即可出锅。

注意：辣椒的辣度不同，适口的咸度也不同，可以根据实际情况调整用盐量。鸡粉的量也要根据辣椒的辣度来决定。辣椒炒肉的肉质要炒熟炒香，所以时间不能太短。辣椒的口感不能太软，所以也要注意火候的掌握。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出滑嫩的口感。

辣椒的挑选。辣椒可以根据个人口味选择，一般是选择不辣或者微辣的品种。同时，辣椒表面应光滑，无杂质，以确保口感。

制作过程要使用中小火。辣椒炒肉时，最好使用中小火慢慢翻炒，让肉质更加鲜嫩可口。

加入适量的生抽。在辣椒炒肉的最后一步，加入适量生抽可以给菜品增鲜，同时不会影响辣椒和猪肉的本味。

配菜和佐料。可以加一些大蒜提味，以及少量的生姜、大葱、蒜苗等。佐料的使用可以根据个人口味适量增减。

猪肉腌制。将猪肉腌制一段时间，可以使其更加鲜嫩可口。具体做法是将生粉、料酒和盐加入猪肉中拌匀，静置15分钟左右。

翻炒时间。辣椒炒肉时，需要适当延长猪肉的炒制时间，使其充分入味。同时，注意不要过度翻炒，以免辣椒炒肉的口感变硬。

以上就是制作辣椒炒肉时需要注意的一些关键点。通过注意这些细节，您可以制作出美味可口的辣椒炒肉，享受美食带来的愉悦。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

豆瓣酱：1勺

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，用生抽、生粉、五香粉拌匀腌制15分钟。

2. 辣椒洗净切块，蒜瓣切片，葱花备用。

3. 锅中放适量油，烧热后放入腌好的猪肉，中火滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜片、豆瓣酱小火翻炒出香味。

5. 加入辣椒翻炒至断生，放入炒好的猪肉，撒上葱花，加盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪肉腌制的过程可以使肉质鲜嫩，口感更好。

2. 炒猪肉时要用中火，以免烧焦。

3. 豆瓣酱有咸味，加盐要适量。

4. 如果喜欢软一点的辣椒，可以在炒的过程中加水。