老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，比如：红烧鸡煲、香菇炖鸡、炖鸡汤以及炒鸡等等。这里为您提供其中两种做法：

【红烧鸡煲】

1. 准备一只老母鸡、姜片、料酒、生抽、蚝油、冰糖等食材；

2. 将鸡清洗干净后斩成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血水后捞出冲洗干净；

3. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，倒入鸡块翻炒上色；

4. 倒入适量生抽和蚝油调味，翻炒均匀后加入姜片和葱结，倒入没过鸡块的清水，大火煮开后转小火炖煮1个小时；

5. 炖煮好的鸡捞出装盘，再炖10分钟收汁，将汤汁淋在鸡肉上即可。

【香菇炖鸡】

1. 准备半只老母鸡、香菇、红枣、姜片等食材；

2. 将鸡切块后焯水，清洗干净血沫；

3. 热锅煸炒鸡肉，变色后加入姜片和干辣椒炒香；

4. 加入适量生抽、蚝油、料酒和盐调味，翻炒均匀；

5. 倒入电饭锅内，加入香菇和红枣，倒入适量清水，炖煮1个小时左右即可。

以上是两种家常老母鸡的做法，具体烹饪时可以根据个人口味进行调整。另外，炖鸡的时间要控制好，避免炖煮过久而导致鸡肉口感变柴。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅炖汤效果好 。炖老母鸡最好选择砂锅，砂锅能够让老母鸡的营养成分充分溢出，做出来的鸡汤味道更鲜美。

食材准备 。在炖老母鸡之前，要先拔掉老母鸡的毛、清理干净内脏，并切块，再清洗干净。

正确焯水 。老母鸡焯水要去干净血沫，可以用冷水下锅，慢慢将鸡肉加热，让鸡肉的营养充分溢出。

加辅料 。炖老母鸡时可以加入生姜、料酒等调料去腥，增加鸡汤的鲜味。

掌握火候 。炖老母鸡时一定要用小火慢炖，火候太小能让鸡肉炖的更烂，汤也更香浓。

注意营养搭配 。在炖老母鸡时，可以搭配其他食材，如香菇、玉米、红枣、花生等，以提高营养价值和口味。

保持清淡口味 。不要在炖老母鸡时加入过多的调味料，以保持鸡肉的原汁原味，避免摄入过多的脂肪和胆固醇。

适量食用 。炖老母鸡含有一定的脂肪和胆固醇，不宜过量食用，特别是与米饭一起食用，以免摄入过多热量。

以上就是制作老母鸡时需要注意的事项，希望对您有所帮助。

老母鸡的家常做法有以下几个：

香菇炖鸡汤。需要准备老母鸡、干香菇、红枣、盐、姜片。将老母鸡洗净处理好，放入锅中，加入清水开大火。将鸡肉焯水后捞出，将血水和油渣捞出。将干香菇用温水泡发，将香菇蒂去掉，红枣清洗干净。将食材全部放入锅中，加入适量的姜片，小火炖一个小时，最后加入盐巴即可。

红烧老母鸡。需要准备老母鸡、料酒、生抽、生姜、蒜、葱。将老母鸡处理后清洗干净，将葱姜切好备用。热锅凉油，放入姜片蒜头炒香，加入鸡块翻炒，再加入料酒、生抽煸炒。将炒好的鸡块放入砂锅，用大火烧开，再转小火炖煮一个小时。最后汤汁浓郁即可。

炖土豆老母鸡。需要准备鸡翅尖、老母鸡、土豆、盐、葱姜蒜、料酒等。将鸡翅尖和土豆切好备用，将母鸡焯水后放入锅中，加入葱姜蒜、料酒炖煮。炖一个小时后，再放入土豆一起炖煮，加盐调味即可。

请注意，在烹饪过程中可以根据个人口味调整佐料的使用。此外，为了保证食品的新鲜和卫生，在烹饪前应确保所有食材都已经清洗干净，并妥善处理鸡的骨头和脂肪。