家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，并处理掉鱼鳍和鱼尾，切成块状。

3. 葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时将豆腐鱼块展开，一块一块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜葱段，小火慢煎，并加入适量料酒、酱油、生抽调味。

6. 加入适量水，没过豆腐鱼，加盖大火焖煮5分钟。

7. 煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。

8. 将煮好的豆腐鱼盛入盘中，撒上切好的干辣椒（可按口味加入花椒）。

9. 另起锅，倒入适量油，烧热后淋在干辣椒和葱花上即可。

这样就可以做出美味的家常豆腐鱼啦！

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、辣椒

步骤：

1、鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜刀入刀斩成约5厘米的段，鱼头去鳃后留用。

2、豆腐切成厚约0.7厘米的厚片，放入沸水锅内，加少许盐焯一下，捞出待用。

3、姜、蒜洗净切末，青蒜洗净切段。

4、锅内放适量油烧至七成热，下鱼段两面煎至金黄色，放入姜末、蒜末。

5. 放入豆瓣酱煸香，加酱油、料酒翻炒出香味。

6. 加适量清汤或清水，大火煮沸，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7. 放入豆腐块和鱼段，用中火慢炖至汤汁浓香。

8. 放入青蒜段和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮定型后再翻面，以免破皮。

2. 鱼头和鱼尾要留用，可以摆盘作为装饰。

3. 豆瓣酱有盐度，加盐时要根据口味调整。

4. 慢炖时不要离开灶台，以免汤汁烧干。

5. 可以在起锅前用筷子将鱼块抖散，会更有卖相。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼、豆腐、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，豆腐也切块。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼块，焯一下捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐块。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、醋调味，添少许水煮开。

6. 加入青红椒和煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可出锅。

7. 撒上葱花装饰，放上少许干辣椒丝即可。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 鱼肉已经煎熟了，所以煮汤汁的时候不用另外煎鱼，以免煮散。

3. 豆瓣酱已经很咸了，加盐要适量。

4. 喜欢吃辣的可以加几个小米椒或者放入出锅前淋入辣椒油都很好吃。

注意事项：

1. 煎豆腐的时候要小心翻面，以免破皮。

2. 煮汤汁时不要加水，用料酒、生抽、老抽等调料煮开即可。

3. 保持豆腐完整，可以轻轻翻动豆腐。