家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 准备好的豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切葱花。

2. 将肉末中加入生粉、鸡精、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

3. 将豆腐中间用筷子或者勺子掏个洞，把肉末塞入掏空的豆腐中。

4. 锅中加油热，把豆腐酿好之后，放进去中小火煎至两面金黄色。

5. 加入葱段和姜片，淋入酱油和蚝油，加入清水进去，盖上盖子，焖煮几分钟。

6. 焖至熟透之后，捞出备用。

7. 把汁水收干，把煎好的豆腐装入盘中。

8. 锅中放少许油，把切好的香菇和青红椒丁放入炒香，放在煎好的豆腐上面即可。

小贴士：如果塞的肉末比较多，需要塞紧实一点，以免煮的时候漏出来。煎豆腐酿的时候要中小火，以免外皮煎糊里面还不熟。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成泥，香菇、青红椒切碎，葱切花。

2. 肉泥中加入切碎的香菇，加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱花，搅拌上劲。

3. 豆腐中间挖空，酿入肉馅，撒上葱花。

4. 锅中放适量油，放入豆腐酿，小火煎至两面金黄，表面微微硬脆。

5. 淋入酱油、蚝油，加少许水，焖煮入味。

6. 淋少许水淀粉勾芡，出锅前撒入葱花即可。

注意事项包括：

1. 豆腐中间酿好肉馅后，撒上一些葱花，不仅美观，还能掩盖住肉馅的腥味。

2. 煎豆腐酿的时候一定要小火慢煎，这样才能使豆腐口感更脆嫩。

3. 肉馅要提前腌制一会，这样更入味。

4. 焖煮豆腐酿的时候，时间不宜过长，否则豆腐容易煮散。

5. 最后勾芡要少量多次淋入水淀粉，这样能使豆腐更嫩滑。

此外，在烹饪时要注意火候的掌握，以确保豆腐酿的口感和品质。同时，食材的搭配和营养的平衡也是家庭烹饪中需要注意的问题。总之，制作家常豆腐酿需要细心和耐心，才能做出美味的佳肴。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐，肉末，香菇，青红椒，葱花，姜末，酱油，盐，鸡精，料酒，淀粉

做法：

1. 豆腐切成厚片，肉末加姜末、盐、鸡精、料酒和少许淀粉腌制10分钟。

2. 干香菇泡水，青红椒切小粒。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱白炒出香味。

4. 加入肉末翻炒至熟透。

5. 放入香菇粒翻炒。

6. 倒入酱油和泡香菇的水，小火炖煮5分钟。

7. 放入豆腐片，小火慢慢煎至两面金黄。

8. 加入青红椒粒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅烹饪相关书籍。