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家常腌白菜的做法

2025-09-29 10:40:00生活常识
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家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下:

1. 准备材料:大白菜500克、蒜25克、姜25克、粗粒盐30克、红糖50克、米醋1茶匙。

2. 白菜切成大片,蒜和姜切片。

3. 在一个足够大的容器里放入粗粒盐,然后把白菜和蒜片、姜片放入拌匀。

4. 腌制半小时,把腌出的水分扔掉。

5. 加入红糖,充分拌匀。

6. 加入米醋,拌匀。

7. 用一个足够大的袋子把白菜装起来,把所有食材完全封闭起来。

8. 放置在阴凉通风的地方,每天翻动一次,连续一周就可以享用了。

制作过程中请注意卫生,避免污染。也可以根据个人口味调整配菜。

家常腌白菜的做法如下:

1. 准备材料:大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜:将大白菜叶子一片一片掰下来,但是不要掰散,盐水冲洗干净。烧开一锅水,将白菜放入盐水中焯水,捞出晾凉。

3. 腌制容器要干净、无油、无水,最好使用医用的玻璃罐。将处理好的大白菜放入容器中,撒上盐、辣椒、少量白酒,然后用白菜叶或干净的布压实。

制作腌白菜注意事项:

1. 制作腌菜时,容器中的空气要尽量排空,这样才能有效地控制腌制过程中产生的有害乳酸菌。

2. 腌制过程中可以加入糖,因为乳酸菌发酵时会产生酸味,加糖可以综合酸味,也可以考虑用红糖,因为红糖比白糖更容易被乳酸菌接受。

3. 最好在腌制好之后放入冰箱中,如果室温较高,最好时常打开盖子,让白菜通风透气。

4. 腌制白菜的辣椒可以根据自己的口味来决定是否加入。

5. 乳酸菌对环境温度非常敏感。夏季气温高时制作腌菜可以缩短腌制时间,但要注意防止污染。冬季制作腌菜由于环境温度低,乳酸菌繁殖慢,可以延长腌制时间,但也需要注意防止乳酸菌不发酵而导致的腌制失败。

希望以上信息对你有所帮助。

家常腌白菜的做法包括以下步骤:

1. 准备原料:大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水约2升、苹果1个、梨1个、姜半块、蒜5瓣、辣椒粉1大勺、冰糖适量、糯米糊适量。

2. 制作腌咸白菜酱:将苹果和梨切块,与糯米糊一起搅拌均匀,放置一夜,让糯米糊充分发酵。

3. 将腌咸白菜酱倒入一个无油无水的容器中,加入粗盐,将大白菜切好,放入罐子中,用手轻轻揉压,使白菜完全浸在盐水中。

4. 将腌咸白菜放入容器中,放入适量的冰糖和姜蒜,最后撒上辣椒粉。

这样就可以做出美味的家常腌白菜了。您可以根据口味调整配料,希望您能做出美味的家常腌白菜。