欢迎访问普及养生网!

普及养生

当前位置:首页 > 常识 > 生活常识

生活常识

家常羊蝎子的做法

2025-09-29 10:48:00生活常识
家常羊蝎子的做法-普及养生网www.pujiys.com - 分享健康养生知识和小常识

家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下:

食材:羊蝎子1000克、白萝卜1个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、香料(八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干)适量、盐、料酒、酱油、糖、辣酱或豆瓣酱。

步骤:

1. 羊蝎子洗净,焯水后撇去浮沫。

2. 萝卜切块,葱切段,姜切片。

3. 锅内放油,加入冰糖炒出糖色,放入羊蝎子翻炒,加入酱油,料酒,炒匀上色。

4. 加入没过羊肉的开水,加入葱姜蒜和香料。

5. 大火烧开,撇去浮沫,加入切好的萝卜,转中火炖1个小时左右,炖至汤汁收干即可。

6. 如果觉得口味稍咸,可以加些糖中和一下咸味。

这样,家常羊蝎子就做好了。可以根据口味和需求调整做法。

家常羊蝎子做法的注意事项如下:

1. 羊蝎子需要用冷水浸泡,泡出血水,多换几次水保证足够干净。

2. 炖羊蝎子的香料非常关键,直接影响到羊蝎子的口感和味道。建议香料配比为草果、肉桂、丁香、桂皮四样,其他可根据个人口味添加。

3. 羊蝎子煸炒时需要加糖,这是为了炒出糖色,并且能够去腥提味。

4. 炖羊蝎子的过程中,需要足够的耐心和时间,羊蝎子炖煮至软糯即可。

5. 尽量使用新鲜的羊蝎子,保证食材的新鲜。

6. 食材要搭配恰当,不能过于辛辣上火,也不能过于清淡。

7. 适量放盐,根据个人口味适量调整。

具体做法如下:

1. 将羊蝎子剁开,取出血水。

2. 将羊蝎子放入锅中翻炒,加入适量糖、生抽、老抽等调料炒至上色。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒、香叶、桂皮等调料继续翻炒出香味。

4. 加入热水没过羊蝎子,大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至羊蝎子软烂,加入适量盐和鸡精调味即可。

在烹饪过程中,耐心和细心非常重要,这样才能做出美味的家常羊蝎子。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息:

食材:羊蝎子2斤、白萝卜1个、胡萝卜1个、香菜1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、干辣椒适量、花椒适量、草果适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

步骤:

1. 羊蝎子焯水,白萝卜和胡萝卜切块,香菜切碎,葱切段,姜和蒜切片。

2. 锅中放油,将豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜、干辣椒和花椒、香叶炒香。

3. 放入羊蝎子,加入酱油、料酒和糖,翻炒至羊蝎子熟透。

4. 放入切好的萝卜,继续翻炒,盖上锅盖,小火慢炖20分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精调味,出锅前撒上香菜即可。

请注意,羊蝎子是羊的脊骨,富含钙质和胶原蛋白,适合冬天进补。在制作过程中,可以根据自己的口味适当调整调料用量。