烤肘子的家常做法

烤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、花椒数十粒、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、老抽少许、蚝油少许、糖少许、香料（八角、香叶、桂皮、茴香）适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子焯水后控干水分，备用。

2. 炒糖色：锅中放少许底油，放入白糖炒糖色。

3. 炒香肘子：将肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子都均匀裹上糖色。

4. 放入调料：放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽和葱姜蒜，继续翻炒。

5. 加入清水：加入适量的清水，水没入肘子，加入香料。

6. 烤制肘子：将炒好的肘子放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时即可。烤制完毕后取出烤肘子，放凉后切片即可食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

烤肘子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 肘子洗净。锅内坐水，放入拍松的葱姜、料酒、几颗花椒煮开，下入洗净的肘子肉煮至肉皮变色。

2. 捞出焯好的肘子，用厨房擦子擦净肘子表面的毛，洗净。

3. 取一砂煲，将擦干净的肘子放入锅中，加入煮肘子的汤汁（汤汁的用量以没过肘子为宜）。

4. 加入姜片，加盖大火烧开，将浮沫撇去，转小火焖煮。

5. 煮肘子的时候要翻动几次，以便均匀入味。焖煮至肘子肉质酥软，用筷子可以轻松插入（约1个小时）即可关火。

6. 温热肘子时，可将肘子皮朝上放入烤箱中（刷上一层香油），以180°烤至肘子表面焦香即可。

注意事项包括：煮肘子时一定要将浮沫撇干净，以免影响口感；焖煮过程中要翻动几次肘子，以便均匀入味；烤肘子的时间不宜过长，以免焦糊。

以上步骤供您参考，具体操作时可能需要根据锅和炉灶的实际情况做适当调整。

烤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、生抽1勺、酱油1勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、料酒适量，香料包括香叶3片、桂皮2厘米、八角2颗、花椒约5克、丁香约3粒。

肘子用冷水下锅，放入葱姜花椒焯水，将焯好的肘子捞出后，将表面的水分擦干。

将冰糖放入锅中将其炒化，然后放入肘子，将其涂抹均匀。

涂抹好后将肘子放入烤盘中，再淋上适量的料酒，将所有的香料混合在一起，调一碗酱油汁倒入其中，然后涂抹在肘子上。

烤箱预热至200度后，将烤盘放入烤箱中下层，烤约50分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或者请教有经验的人士，以获取更准确的信息。