扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出过凉水，沥干水分，切片装盘。

2. 加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，倒入碗中，盖上保鲜膜。

4. 放入蒸锅中蒸15分钟，焖5分钟，取出晾凉。

5. 将肉片夹入碗中，再将鸡蛋扣到盘中即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：扣肉蒸蛋的主要食材是五花肉和鸡蛋，要保证五花肉的新鲜，而鸡蛋要确保无菌。

2. 烹饪时间：蒸制的时间要控制好，五花肉煮到七八成熟时再切片，鸡蛋蒸熟透即可。如果煮太久会导致五花肉口感变差，而鸡蛋过熟则难以消化。

3. 调料的使用：在蒸制扣肉时，只需加入适量的盐增加底味。如果加入其他调料，如八角、葱姜等，可能会影响五花肉和鸡蛋的口感和风味。

4. 碗碟的摆放与封保鲜膜：在将鸡蛋和五花肉码盘时，要确保鸡蛋均匀平铺在五花肉上，且五花肉要切得薄一些，以便受热均匀。为了防止在蒸制过程中水分渗入，用保鲜膜覆盖也是一个好方法。

5. 火候的控制：蒸制时要用中大火，这样既可保证鸡蛋和五花肉快速蒸熟，又能防止蒸汽凝结在碗碟上。

按照以上步骤操作，并注意细节，就可以做出美味的扣肉蒸蛋了。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒煮至筷子能轻松插入，捞出放凉至不烫手，抹上老抽。

2. 锅里倒入适量食用油，烧至冒烟，将五花肉表皮朝下放入锅中，小火慢煎，煎至表面微黄，肉皮起皱。

3. 将五花肉捞出放凉至不烫手，切成薄片。

4. 将五花肉放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，抓拌均匀。

5. 梅干菜泡发洗净，挤干水分备用。

6. 将五花肉放入碗中，上面均匀铺上梅干菜，再铺上打好的鸡蛋。

7. 大火烧开蒸锅中的水，将装有扣肉蒸蛋的碗盖上盘子，盖上锅盖，大火蒸5分钟，转小火再蒸15分钟。

8. 将鸡蛋扣入盘中，撒上葱花点缀。

9. 炒锅热油，放入适量葱油煸炒出香味，将葱油淋在扣肉蒸蛋上即可。

请注意，根据您自己的口味调整食材的用量。祝您用餐愉快！