闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、番茄酱、糖、耗油、鸡精、香菇、老抽、生姜、蒜头、黑豆豉、黑豆鼓。将黄豆提前一夜泡发，放入锅中煮熟。将煮熟的黄豆装入盘中，摆入盘中，香菇洗净切片，和辣椒，豆豉放在一起。接下来就是调味了，放入耗油，番茄酱，黑豆豉，老抽，少许鸡精，少许糖，搅拌均匀。热锅倒入油，将生姜片和蒜头片炒香。将豆豉和香菇片翻炒一下，最后放入腌制好的黄豆酱，翻炒均匀就可以出锅了。

以上是常规做法，具体的调料和用量请根据个人口味调整。如果酱做多了可以冷冻保存，但不建议存放过久，可能会影响闷酱的口感和风味。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆挑出杂质，洗净后泡入温水中（夏天两小时，冬天4小时）。

2. 泡好的黄豆放入锅中加水烧开，放入酱油，糖，再烧开一次，转小火。

3. 准备一个干净的坛子，里面刷洗干净，用开水烫过。

4. 煮好的黄豆酱过筛倒入坛子中，静置发酵。

5. 闷酱发酵过程中要注意密封，每天搅拌一次。

6. 酱发酵好的标准是酱体发红，酱香扑鼻。

注意事项：

1. 制作过程中要避免污染，以防污染杂菌。

2. 制作过程中使用的器具一定要刷洗干净，不能有油渍。

3. 制作好的闷酱要密封保存，放在阴凉通风处。

4. 每天搅拌有利于闷酱发酵，同时注意观察闷酱发酵的情况，发酵好的酱会有一种酱香的味道。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、小葱、白糖、白芝麻。

步骤：

1. 准备好食材：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、小葱、白糖。

2. 炒锅内放少许油，放入适量白糖，小火炒出糖色。

3. 倒入适量黄豆酱，小火慢慢炒香。

4. 放入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

5. 适量清水勾薄芡，出锅前撒上葱花。

6. 将焖酱放入一个较大的容器内，晾至温热时，撒上适量白芝麻。

以上就是闷酱的家常做法，按照上述步骤操作即可完成。