焖糟鱼的家常做法

焖糟鱼的家常做法如下：

材料：

鱼、料酒、葱姜、红辣椒、糟卤、糖、香醋、生抽。

步骤：

1. 鱼处理干净，表面擦干。

2. 鱼身两侧分别划几刀，抹一层盐和料酒，腌一会儿。

3. 锅里加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 葱姜切丝，红辣椒切小段，备用。

5. 锅里留底油，放入葱姜丝和红辣椒炒香。

6. 加入糟卤汁、糖、香醋、生抽和一点点水烧开。

7. 放入鱼，加盖焖制一会儿，待鱼肉熟透即可。

8. 出锅后撒上葱花和香菜装饰即可。

注意事项：

1. 鱼要煎至两面金黄，这样才能烧出好吃的糟鱼。

2. 糟卤、糖、香醋、生抽的比例可以根据个人口味调整。

3. 焖制时间要控制好，确保鱼肉熟透。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

焖糟鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、醪糟、水、料酒、盐、酱油、生姜、葱、红辣椒等。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净后，在鱼身上切斜刀口。

2. 切些姜片，取葱2根切成段，红辣椒可以去籽后和姜片一起放入鱼身刀口中。

3. 将炒锅烧热后倒入适量油，待油热后调至小火，放入鲤鱼煎至两面金黄色后捞出。

4. 另起锅热油，放入煎好的鱼，倒入料酒、酱油，翻炒几下，然后加入水和醪糟以淹过鱼为宜。

5. 加入少许盐，加盖大火煮开后改小火焖煮约20分钟，其间需要翻动几次鱼，以免鱼皮粘锅。

6. 煮至汤汁收浓时，加入葱段、少许味精即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要等锅热油热鱼下锅，小火慢煎，这样鱼皮不容易粘锅。

2. 加入的水最好是冷水，如果等水烧热后再放鱼入锅，容易使鱼肉变紧不易入味。

3. 醪糟有一定的酸度和温度，不仅能提味，也有一定的保鲜作用。

4. 煮鱼的过程中要适时翻动，以免鱼皮粘锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是焖糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼、黄酒、盐、生姜、葱、红辣椒、花椒、白酒、糖色、香料（八角、桂皮、香叶等）、糟卤、油、青蒜。

步骤：

1. 鲜鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 鱼身两侧用刀划数个口子，以便入味。

3. 加入盐和白酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

4. 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，如果有时间的话，也可以用布子擦干水分，这样炸的时候不会溅油。

5. 油锅放宽油，七八成热时，下入鱼块，中小火炸到两面金黄。

6. 将炸好的鱼捞出，控油备用。

7. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、切丝的香料和红辣椒炒香。

8. 倒入糟卤、糖色，熬制出香味。

9. 倒入黄酒，搅拌均匀。

10. 将鱼放入锅中，让鱼块充分裹上卤汁。

11. 盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖制半个小时左右。如果汁还比较多，可以开大火收汁。

12. 装盘后，撒上些许青蒜末，淋入一些卤汁即可。

焖糟鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，糟香浓郁，口感鲜美。建议根据个人口味调整制作过程。