焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、鸡精、蒜头

步骤如下：

1. 鱼要选择小刺的鱼，用镊子把鱼肚里的内脏取出，再用水冲洗干净。

2. 锅内放油烧热，将葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入小鱼两面煎香。

3. 加入料酒和没过鱼的清水，加锅盖开始煮，等汤汁有些收干。

4. 这时加入八角、花椒、香叶、少量盐、一勺豆瓣酱，再加少量的老抽和生抽调色，放入一些糖，这样口感好，喜欢吃酥烂点的就炖久点。

5. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：豆瓣酱有咸味，盐要少放，以免太咸。另外，炖煮的时候要时不时看一下火，以免煮干锅。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的焖酥鱼啦。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 备好食材。

2. 鲤鱼表面涂抹少许盐入锅，双面煎至金黄。

3. 加葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、红辣椒爆香。

4. 加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许白糖、少许盐调味。

5. 加入清水，水要没过鱼。

6. 加入啤酒和陈醋，比例大约是1:1。

7. 大火煮沸，转小火焖煮至汤汁浓稠。

8. 期间要翻动几次鱼，使其入味均匀。

9. 出锅后撒上香菜和葱花。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意安全，不要烫伤。

2. 焖煮时要注意火候，不要糊锅。

3. 调味品用量请根据口味适量增减。

4. 食材用量和烹饪时间仅供参考，请根据个人口味和实际情况调整。

总之，做焖酥鱼时需要注意安全，控制火候，并按照个人口味和实际情况适量调整调味品和食材用量。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几刀。

3. 五花肉切成稍厚的肉片，准备好其他调料。

4. 锅中放适量油，放入五花肉煎至两面焦黄，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味。

5. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入鱼，放适量料酒，两面煎黄，加入生抽、老抽和适量盐和糖。

7. 加入没过鱼身的开水，大火烧开，转小火加盖焖煮半小时左右。

8. 待汤汁收干后出锅，酥鱼就做好了。

按照以上步骤操作，可以做出美味的焖酥鱼。