焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄。

3. 煎好的带鱼放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮开。

4. 加入葱姜蒜，调入盐和白糖。

5. 加入清水，没过带鱼。

6. 大火煮开后，转小火焖煮约20分钟。

7. 待汤汁收干时，撒上葱花即可。

制作焖酥带鱼时要注意火候，足够的时间会让带鱼酥软，汤汁收干时味道最好。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干炸带鱼时，带鱼要沥干水分，否则容易溅油。

3. 炖酥带鱼时，最好用中小火慢炖，这样更容易使带鱼炖酥。

4. 不要加太多调料，以突出带鱼的鲜味。

5. 鱼骨和鱼肉要分开放，炖制先后顺序不要颠倒。

6. 喜欢吃口感酥烂的带鱼可炖的时间长一些，但要注意火候，不要超时以免鱼骨成团。

7. 煎好的带鱼要用厨房用纸吸去多余油分，这样炖的时候才不会溅油。

8. 带鱼要提前腌制，加入的调料不要太多，主要以盐为主，因为酱油和料酒可以自然带来盐分。

9. 炖酥带鱼不要使用铁锅，因为铁锅导热会很不均匀，容易炸锅。

以上就是制作焖酥带鱼时需要注意的事项。具体操作可以参考视频教程或询问专业厨师的建议。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、八角。

2. 带鱼段儿切段，加入盐、料酒、葱姜腌制十五分钟。

3. 调制酱汁：料酒、生抽、老抽、醋、糖按照2:2:2:1的比例混合调匀。

4. 锅内放油烧热，将带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入花椒、八角，小火炒出香味。

6. 放入葱姜蒜和干红辣椒，炒香。

7. 放入煎好的带鱼，倒入调制好的酱汁，没过带鱼即可。

8. 中火炖煮至收汁，出锅前可撒上葱花或者香菜增加香味。

焖酥带鱼家常做法简单易学，味道鲜美。