茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括茄子、猪肉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、水、淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成夹刀片，猪肉剁成末。

3. 将猪肉末加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，放入茄夹内，沾匀淀粉。

4. 锅置火上，倒油烧热，将裹好淀粉的茄夹子下锅煎炸至金黄色，炸好的茄夹子捞出沥油，装盘即可。

以上步骤中，煎炸茄夹子时，需要将锅烧热，再加入油，用小火慢煎，这样煎出来的茄夹子才会外酥里嫩。可以根据自己的口味适当调整调料用量。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上鸡蛋液备用。

4. 锅内倒油烧热，放入茄夹，用小火煎制至金黄色，期间需不断翻动，以免煎糊。

5. 加入葱姜末、青红椒粒煸炒均匀。 倒入芡汁（清水、淀粉搅拌均匀）勾薄欠，淋入香油即可出锅。

注意事项包括：茄子用盐水腌制一下可以去涩味；煎茄夹的时候要用小火，以免外焦里不熟；芡汁不要太浓，薄欠即可，更突出茄夹的清香。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子清洗干净之后，切成夹子一样大小的块，然后中间夹上猪肉馅，记得猪肉的选择，最好选择肥瘦相间的，这样吃起来口感更好。

2. 夹好肉馅的茄子，需要蘸上一层薄薄的淀粉糊，然后锅中倒入适量油，充分润一下锅，再倒入剩下的油，将茄子下锅煎。

3. 煎至茄夹子表面微黄，底部定型，中间可以稍微翻动一下，当煎好一面之后，再煎另一面，直至全部煎好。

4. 准备好的葱姜末炒出香味，然后倒入适量的清水，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。

5. 将煎好的茄夹子下锅，稍微煮开一会儿，让茄夹子充分吸收汤汁的味道。煮好之后就可以出锅装盘了。

除了猪肉茄夹子外，还可以做番茄酱夹子，食材包括番茄酱、鸡蛋、面粉、面包糠等。做法可以参照番茄酱夹子制作教程。

以上是两种茄夹子的家常做法的相关信息，仅供参考。具体烹饪时可以根据个人口味进行调整。