家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜蒜切末，葱切葱花。

3. 豆豉、姜蒜末、剁椒放入鱼块中，加适量的生抽，充分拌匀。

4. 将鱼块装盘，表面撒上葱花，浇上适量的油，隔水蒸10分钟左右（时间长短随鱼肉厚薄而定）。

5. 蒸好的鱼肉端出锅，倒入盘中多余的汤汁，再撒上葱花。

6. 锅中倒入适量的油，加热至冒烟后倒出，再均匀地撒在鱼肉表面即可。

剁椒鱼块是湖南、湖北、江西等地常见的名菜。制作时需要注意，蒸的时间不要过短，否则鱼肉可能未熟透。另外，可根据个人口味决定是否加入适量的清水来稀释剁椒的咸度。希望以上做法可以帮到你。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，以免太咸。

2. 腌制过程中需要翻动几次，以便更好地入味。

3. 鱼块表面可以抹一些淀粉，这样口感更嫩。

4. 一定要用大火热油快速浇在鱼块上，浇油的时候不要浇到汁里，直接浇在鱼表面，这样鱼表面会更加焦黄，更加好吃。

5. 浇完油的鱼块盖上盖子，焖三到五分钟，这样鱼肉会更入味。

6. 剁椒要选择酸度适中、味道正宗的，如果不喜欢太酸的，可以在浇油的时候，把一部分剁椒拿出来先留着不用。

7. 如果不喜欢太辣，可以减少剁椒里干辣椒的用量。

另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。以上是剁椒鱼块的一般制作注意事项，可以根据实际情况适当调整。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

食盐适量

白糖适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、食盐腌制约20分钟，捞出，放入碗中，搅拌均匀。

2. 在鱼块上抹上剁椒，撒上葱花，浇上热油。

3. 放入蒸锅中蒸约15分钟，取出后加入鸡精、食盐、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣，可以去掉剁椒中的辣椒。

2. 可以根据个人口味决定是否加入其他调料，如生抽等。

以上做法简单易学，口感鲜美，是一道家常美食。