家常肥肠鸡的做法

家常肥肠鸡的做法如下：

食材：鸡肉、猪大肠、土豆、青椒、洋葱、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒、蒜头等。

步骤：

1. 准备食材，清洗干净。

2. 将鸡肉切块，加入料酒，生抽，盐腌制20分钟。

3. 将猪大肠用面粉揉搓清洗，再用盐醋搓洗，最后用清水冲洗干净。

4. 将土豆、青椒、洋葱切块，泡椒、泡姜切片。

5. 锅内放油烧至6成热，放入腌制好的鸡肉块，把鸡皮煎至微黄捞出。

6. 用余油把花椒干辣椒炒香，放入姜蒜泡椒泡姜片豆瓣酱炒香。

7. 放入清水烧开，加入酱油、白糖调色调味。

8. 将肥肠放入锅中一起煮，加盖小火焖煮1小时左右，让肥肠和鸡肉充分入味。

9. 待肥肠和鸡肉炖煮至软烂后，放入土豆和辣椒块，大火翻炒一两分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉腌制时，料酒和生抽都有盐味，所以不需要另外加盐。

2. 土豆不要炖煮过度，软烂的口感会影响其他配菜的口感。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据口味和需求适当调整。

家常肥肠鸡的做法如下：

食材：鸡肉、猪大肠、土豆、青椒、葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、干辣椒、八角、花椒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，猪大肠用面粉揉搓清洗干净，土豆切块，青椒切圈备用。

2. 锅中加水放葱姜蒜，料酒，把鸡块放入锅中焯水捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放豆瓣酱炒出红油，加适量的水，生抽，老抽，盐，鸡精，八角，花椒，干辣椒煮开。

4. 把焯水后的鸡块放入锅中煮3分钟，再放入土豆煮至成熟。

5. 放入大肠烫软，加入青椒圈拌匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块焯水是为了去除血水和杂质，也可以缩短煮肥肠的时间。

2. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来决定。

3. 土豆不要煮太久，否则容易煮散。

4. 大肠烫软即可，不要烫太久，会影响口感。

5. 不能吃辣的可以不放干辣椒和花椒，或者少放。

在烹饪过程中如果需要使用到葱姜蒜，一般是在炒豆瓣酱的时候放入，以提味增鲜。此外，豆瓣酱和生抽等调味料都有一定的盐度，所以不必再额外加盐。在出锅前可以适量加入一些鸡精提鲜。对于不能吃辣的可以少放干辣椒和花椒。以上就是家常肥肠鸡的一般步骤和注意事项。

家常肥肠鸡的做法相关信息如下：

准备食材：鸡腿两个、鸡翅根6个、鸡杂（鸡肠、鸡肝、鸡胗）一些。配料：洋葱、青椒、红椒、大葱、姜、干辣椒、花椒粒、原味炖鸡料包。

将鸡杂洗净，焯水备用，焯水时放入花椒粒和姜片。

锅中倒入适量油，放入原味炖鸡料包，洋葱，大葱，姜片，干辣椒，煸炒出香味。放入适量豆瓣酱，炒出红油。倒入适量生抽，蚝油，调味。

放入处理好的鸡腿、鸡翅根、鸡杂，翻炒均匀。倒入一听啤酒，没过食材即可。

放入高压锅中，上气后小火压30分钟关火。

肥肠鸡就好了，可以开吃啦！

请注意，在做肥肠鸡时，一定要将食材处理干净，烹饪过程中要注意火候，以免影响口感。另外，每个人的口味不同，可以根据自己的口味适当调整调料用量。