家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮约5~10分钟，捞出后切块备用。锅中加油，放入冰糖炒制成红色后放入五花肉，倒入适量酱油和黄酒翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，煮至五花肉上色后，倒入开水没过表面，加入适量盐调味，大火煮开后转小火炖约一小时左右，出锅前可撒上葱花和香菜即可。

土豆炖牛肉。将牛肉洗净，切块，焯水后捞出备用；土豆切块，洗净备用；锅中加油，将葱、蒜、姜爆香，放入牛肉翻炒均匀，加生抽、料酒适量，加入土豆翻炒；加入适量西红柿酱和糖，翻炒均匀后加盐调味，倒入开水没过牛肉和土豆，小火慢炖约半小时左右，大火收汁即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制；将胡萝卜、尖椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。锅中加油，将肉丝炒散变色后盛出备用，锅中留底油爆香葱姜蒜末，放入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒均匀，加入炒好的肉丝和适量醋、糖、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，勾芡出锅即可。

红焖羊肉。将羊肉洗净切块焯水捞出备用，准备生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、草果等调料备用。锅中加油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入羊肉块煸炒出香味，加入酱油、料酒、冰糖等调料继续翻炒均匀。加入开水没过羊肉表面，大火烧开后转小火慢炖约一小时，待羊肉熟软入味即可。

以上就是一些家常肉菜的烹饪方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时注意食物的烹饪时间和调料的使用量，以确保食物的口感和营养。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉的时候，要冷水下锅 。这样可以把内部的血水和浮沫煮出来，撇去浮沫后，汤会特别清亮，口感也更鲜美。

煮的过程中不要盖锅盖 。这样可以使腥膻味随着水蒸气散发掉，煮好后更鲜香。

肉类要先腌制再烹饪 。腌制过的肉类会更入味，口感更鲜美。

肉类要先焯水再烹饪 。焯水可以去除肉类的血水，使成品更清爽。

烹饪肉类时要控制好火候 。煮肉要“小火慢炖”，炖肉要“文火慢炖”。火候能够使肉类更加入味，口感更佳。

烹饪肉类时可以加一些山楂 。可以使肉质软烂，还能起到去腥的作用。

烹饪前可以先将肉类表面划几刀 。可以使肉类更容易入味。

炖肉不要加冷水 。会使炖出来的肉口感变差。

遵循以上的注意事项，可以做出美味可口的家常肉菜。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后切成块状，锅内放少量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，待冰糖溶化成焦糖色，下入五花肉煸炒均匀上色。加入姜片、大葱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。加入开水没过肉表面，大火烧开后转小火，炖煮至肉熟烂即可。

2. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，土豆去皮切块备用。锅中加油烧热，放入猪肉块煸炒至出油变色。加入姜、大葱炒香，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。加入土豆块和没过食材的热水，大火烧开后转小火，炖煮至土豆熟烂即可。

3. 糖醋里脊做法：将里脊肉洗净切条，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。锅加油烧热，放入里脊肉炸至金黄色捞出备用。锅内留底油，加入番茄酱、白糖、白醋、盐、清水烧开，倒入炸好的里脊肉和蔬菜烩煮至收汁即可。

4. 粉蒸肉做法：将五花肉洗净切块，加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油拌匀腌制15分钟。将腌制好的肉块沾上糯米粉，放入碗中，隔水蒸熟。可以搭配莲藕、土豆等蔬菜一起蒸制。

5. 回锅肉做法：将五花肉放入锅中煮至八成熟，捞出待凉后切薄片。锅内加油烧热，放入姜蒜末炒香，加入五花肉煸炒至出油。加入豆瓣酱炒香，加入料酒、生抽、豆豉、辣椒酱等调料，翻炒均匀。加入蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，继续翻炒至蔬菜断生即可。

除了以上几种常见的家常肉类做法，还有很多其他的肉类料理方法，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。