辣家常豆腐的做法

以下是辣家常豆腐的做法：

食材：豆腐、五花肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱切段，青辣椒和红辣椒切圈。

2. 锅中放油，烧热后加入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 用锅中剩下的油下入五花肉煎至两面金黄，放出香味后捞出备用。

4. 锅中放少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐和五花肉，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、鸡精调味，加入青辣椒和红辣椒炒至辣椒断生，就可以出锅装盘了。

辣家常豆腐就做好了，口感鲜美可口，是一道家常菜。

以下是辣家常豆腐的做法注意事项：

1. 准备食材，包括豆腐、木耳、胡萝卜、青辣椒、红椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切成三角片，用盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

3. 木耳胡萝卜等洗净切丝，辣椒切段，葱姜蒜切碎。

4. 热锅凉油，放入豆腐片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

5. 用锅中剩余的油，放入葱姜蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油，加适量水，放入豆腐等调味，翻炒均匀。

6. 焖煮几分钟收汁，最后撒上葱花即可。

此外，烹饪时需注意：

1. 火候掌握：辣家常豆腐宜用小火慢煎，使豆腐充分吸收调料的香味和辣味。

2. 食材口感：在烹饪过程中，要根据食材的特性进行适当的烹饪，比如胡萝卜和木耳需要提前焯水，以保持其鲜嫩的口感。

3. 调味适量：在调味时要注意适量，以免过于辛辣或味道过重。

4. 安全原则：烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等安全事故。

希望这些信息对你有所帮助！

以下是辣家常豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，五花肉，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，花椒油，水淀粉，香油，食用油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚薄片，用油煎一下。

2. 五花肉切薄片，葱切段，青辣椒、红辣椒切圈备用。

3. 锅中留底油，放入豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒炒香。

4. 放入五花肉煸炒出香味。

5. 放入豆腐片翻炒。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、少许水翻炒均匀。

7. 放入青辣椒、红辣椒炒匀。

8. 淋入水淀粉勾薄芡，淋入花椒油、香油。

9. 撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候要煎至两面金黄，这样口感更好。

2. 如果不喜欢辣味，可以减少辣椒的使用量。