烂肉粉条家常做法

烂肉粉条的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成片，大葱切成葱花，生姜切成末。

2. 将红薯粉条放入温水泡软，再放入热水中煮1分钟，过凉水备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入肉片，加入少许料酒，煸炒至变色。

4. 加入葱花和姜末炒匀，再放入酱油、食盐、老抽、鸡精调味。

5. 放入粉条和适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 煮至粉条变软入味，出锅前撒上蒜苗或香葱，即可食用。

制作时可根据口味和需求调整调味料和食材的用量。

烂肉粉条的家常做法注意事项包括：

1. 选用的猪肉要切成麻将牌大小，不用太薄，这样炖出来会更香。

2. 粉条要选红薯粉条，炒的时候用小火，这样不容易粘锅。

3. 炖肉的时候一定要用热锅凉油，这样炒出来的肉不粘锅。

4. 炒烂肉时要将肉片展开抖开，尽量保证每片肉都成薄片状。

5. 炖肉时加些料酒可以有效地去除猪肉的腥味，加盐可以加速水的蒸发，加几滴醋可以除异味，让猪肉更嫩。

6. 加入粉丝后不要翻炒，防止粉丝粘在锅上，影响粉丝的口感和外观。

7. 炖烂肉时加盐要适量，不要加太多，因为后期还要加入其他的调料和配菜，否则会导致味道不足。

8. 加入蒜苗可以提味，但是不要炒太久，否则会影响颜色和口感。

以上就是烂肉粉条家常做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

烂肉粉条的家常做法相关内容如下：

食材：五花肉、红薯粉条、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、十三香等。

五花肉要冷水下锅焯水，把血水煮出来。把葱、姜、蒜切好，把粉条泡好备用。

锅中留少量的油，放入五花肉煸炒，炒至外层微黄，油脂溢出。

放入豆瓣酱炒香，如果觉得干可以放入少量的清水。

放入生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入盐和十三香，再翻炒均匀后加入大半碗的水，焖煮十分钟。

放入泡好粉条，翻炒均匀收汁即可。如果味道不够可以少少放一点盐。

以上就是制作烂肉粉条的家常做法的步骤，您可以根据个人口味和实际情况调整。