茄子凉面家常做法

茄子凉面的家常做法如下：

材料：

鲜面条、茄子、青椒、蒜苔、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、香油、花生油、水。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青椒切丝，蒜苔切丁，葱姜切末。

2. 锅热下花生油，放入葱姜末炒香，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入茄子条翻炒至熟，放入青椒丝和蒜苔丁翻炒均匀。

4. 放入生抽、盐调味，倒入老抽调底色，翻炒均匀后，少量多次倒入水，每次都要充分搅拌均匀。

5. 将面条煮熟，捞出过凉水，盛入碗中，放上炒好的茄子，浇上适量的酱汁，淋上香油即可。

可以根据自己的口味调整材料的用量，希望你能做出美味的茄子凉面。

茄子凉面的家常做法如下：

食材：鲜面条、茄子、青椒、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、油辣子、花椒油、葱花、黄瓜丝、花生米

步骤：

1. 茄子青椒炒香：锅烧热，放少许油，茄子青椒切丝入锅煸炒至变色，加入蒜末，少许生抽，蚝油，盐，白糖，醋调味，临出锅前撒少许葱花。

2. 面条煮熟过凉水：锅加水烧开，下鲜面条煮软。煮好的面条捞出，过凉水，充分沥干水分。

3. 面条拌佐料：把面条装入碗里，加入适量刚才炒的料，再加入醋，生抽，花椒油，油辣子，花生米，黄瓜丝拌匀即可。

注意事项：

1. 煮面条时不要煮太软，过凉水可以防止面条粘连。

2. 油辣子可以根据自己的口味来调整，喜欢更辣的可以多加一些。

3. 黄瓜丝和花生米也可以根据个人口味添加。

希望以上信息对您有帮助。

茄子凉面的家常做法可以参考以下步骤：

1. 先煮面条，沸腾水中加点盐，放入面条，用筷子搅拌，煮到无白心，点凉水，再次煮沸后，用筷子挑起一根面条，可以轻松夹断并有一定弹性时即可出锅。

2. 面条过凉水，彻底沥干水分，放入碗中，加入香醋、生抽、盐、芝麻油和辣椒油，拌匀备用。

3. 茄子洗净切丁，放入蒸锅中蒸熟。

4. 蒜切末，小米椒切圈备用。

5. 黄瓜切丝，加入到面条中，再放入茄子丁和蒜末。

6. 锅中倒油，放入花椒和干辣椒炒香，然后倒入生抽、蚝油，熬制浓稠，浇在面上，再放入小米椒拌匀即可。

完成上述步骤后，茄子凉面就做好了。在制作过程中，可以根据口味适当调整调料的使用量。