茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切块，五花肉切块，青红椒切圈，葱姜蒜切好。

2. 锅里热油，加入茄子煎至变软，盛出备用。

3. 五花肉放入锅中煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱和生抽炒匀。

5. 倒入茄子翻炒。

6. 放入青红椒，调入适量盐和鸡精，加适量水盖上盖子煮五分钟即可。

完成以上步骤，美味的茄子炖肉就做好了。

请注意，茄子炖肉的味道和口感可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以切好的茄子要及时烹调。如果茄子切片，需要在茄片上撒点盐，这样茄子就不会变色了。

2. 肉的选择最好是五花肉，因为五花肉的层次丰富，做出来的炖肉口感自然不会差。

3. 炖肉的时候火候要注意，一般要先用大火煮肉，然后再慢慢调整火候，全程保持锅里的汤是沸状态的。

4. 加水的时候，最好加入开水，这样肉的鲜味就不会流失到汤里，而且炖出来的肉口感也会更好。

5. 加入适量生抽、老抽调味，但不要加太多，以免影响色泽。

6. 收汁的时候，最好用勺子不停翻动锅里的肉和茄子，这样有利于茄子和肉的均匀入味。

7. 为了保持菜品的原汁原味，不要过早加盐，可以在烹调过程中少量多次加盐，这样可以避免茄子变得水塌塌的，影响口感。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒。

2. 茄子切片，肉丁用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

3. 锅内倒油，放入葱姜蒜爆香，下肉丁翻炒至熟，盛出。

4. 锅内放油，爆香葱花，下茄子大火翻炒，待炒至茄子变软。

5. 倒入炒好的肉丁，加盐、少许老抽、生抽、鸡粉调味，翻炒均匀。

6. 倒入小碗中，撒些葱花即可食用。

总结：以上是茄子炖肉的一种家常做法，过程简单易学，食材也容易准备。