茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、花生油。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块状，用少许盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制片刻。

3. 葱切段，姜、蒜切片。

4. 锅中倒入适量花生油，油温升高后，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱段、姜蒜炒香，放入番茄酱炒匀。

6. 倒入适量清水，加入酱油、白糖、料酒、醋，煮开后放入鱼块，小火焖煮10分钟即可。

7. 煮至汤汁收浓，出锅装盘即可。

注意事项：煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上；鱼块下锅前可以再拍上一层淀粉。按照以上步骤，即可做出美味的茄汁鱼。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、生抽、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。用料酒、少许盐腌制10分钟。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼块放入炸至金黄捞出。

3. 留少许的油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入番茄酱和适量的番茄沙司。

4. 加入适量的水、白糖、白醋、鸡精烧开，放入炸好的鱼块，焖煮5分钟。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，将汁烧到裹在鱼肉上即可。

6. 可以撒上些香菜或者葱花作为装饰，也可以根据个人口味添加辣椒。

注意事项：

1. 鱼要炸到两面金黄，这样煮出来的鱼才会外酥里嫩。

2. 煮鱼的时候一定要用小火，慢慢让鱼入味。

3. 汁不要收得太快，否则会影响鱼的口感。

4. 鱼肉容易碎，所以处理鱼时要小心。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料。鱼肉、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、白糖、番茄酱、生抽、香菜。

做法详解。将鱼处理干净切块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟。锅内热油后加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒，放入水。将腌制好的鱼放入锅中煮至熟透，捞出装盘。将锅中的汤汁浇在鱼上，撒上香菜即可。

小贴士。鱼可以选择自己喜欢的品种，最好鱼刺少一些。番茄酱和糖的比例可以根据自己的口味适当调整，煮鱼的时候一定要多煮一会儿，确保鱼肉熟透。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法，如果需要更多信息，可以咨询餐厅工作人员。