茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精、葱姜腌制片刻，再裹上面粉，用油炸至酥黄。

2. 将番茄酱、白糖、醋、少许盐和清水混合均匀，再放入锅中加热煮沸。

3. 放入炸好的刀鱼块翻炒均匀，让刀鱼块充分吸收茄汁。

4. 待刀鱼块裹上茄汁，色泽亮丽、酸甜可口时，即可出锅盛盘。

注意事项：

1. 刀鱼要切得稍大块一些，这样炸好后每一块都酥脆。

2. 茄汁要煮至粘稠，口感才会更好。

3. 火候不宜过大，以免翻炒时糊掉。

以上步骤供您参考，根据实际情况可能需要做适当调整。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净，去头去尾，切成块状。

2. 加入姜丝、盐、料酒腌制。

3. 碗中放入番茄酱、生抽、白糖、清水搅拌均匀备用。

4. 锅烧热，加入适量油，将刀鱼煎至两面金黄。

5. 把煎好的刀鱼放入盘中。

6. 锅中留少余底油，加入葱白段和姜丝煸香。

7. 倒入调好的番茄酱汁，搅拌均匀。

8. 加入适量的水烧开。

9. 倒入煎好的刀鱼，翻炒均匀。

10. 加入适量的醋，加盖焖煮。

11. 煮至汤汁收浓，出锅装盘。

注意事项包括：

1. 刀鱼要切成大小均匀的块，这样在腌制和烹饪过程中熟得一致。

2. 煎鱼时不要急着翻动，待鱼肉凝固后再翻面，这样不易破皮。

3. 煮鱼汤时要加入适量的醋，可以去除鱼的腥味，提鲜效果更好。

4. 最后勾芡时可以适量浓一些，这样可以使汤汁口感更加浓郁，更好地包裹在刀鱼上。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

茄汁刀鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：刀鱼、葱姜蒜、番茄酱、糖、生抽、醋、盐、料酒、面粉。

2. 将刀鱼处理干净，两面拍上干面粉。

3. 锅中油热后，放入刀鱼，小火慢煎至变色，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱炒出红油，加适量水，加糖、生抽、醋、盐调味，放入刀鱼，大火收汁。

5. 锅中水烧开，放入刀鱼，多煮一会让汁浓味入，撒上葱花即可出锅。

此外，还可以采用以下茄汁刀鱼的家常做法：

1. 将处理好的刀鱼切成小段，用盐、料酒腌制一下。

2. 准备一个碗汁，放入适量番茄酱、白糖、白醋、清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将刀鱼段煎至两面金黄色。

4. 放入葱姜蒜炒香，加入适量水烧开。

5. 将碗汁倒入锅中，小火慢炖收汁即可。

以上信息仅供参考，建议在烹饪时根据个人口味进行调整。